我國北方一般采用春（chūn）種秋出，種植時宜用半熟料種植，最好（hǎo）選擇氣溫低於8℃的早春季節，要選擇（zé）優（yōu）良的菌種，采用散（sàn）料滅菌蒸汽式層層撒料滅菌法（fǎ）。接種時要先進行消毒，8月中旬（xún）氣（qì）溫穩定在18℃左右，滑子菇生理成熟，可以開（kāi）始出菇管理。應適當（dāng）噴水，增加菌（jun1）塊水（shuǐ）分和空氣濕（shī）度，每天至（zhì）少噴水2次，噴水（shuǐ）時用噴霧器細噴，勤奮噴水。
一、生（shēng）物學的特性
1、營養：滑子菇是木腐菌，在自（zì）然界多生（shēng）長於廣葉樹，特別是殼鬥科的伐根、倒木（mù）。人工（gōng）栽培香菇以木屑、秸稈（gǎn）、米糠、麥麩等豐富的木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質農副產品（pǐn）為人工栽培養（yǎng）料。滑子菇對生長素的需求在（zài）常用的米糠、麥麩作為培（péi）養基的處方中沒有必要追加。
2、溫度：滑子菇可在5℃~32℃之間生長，最佳溫度為22℃~25℃。子實體可在5℃~18℃之間生長20℃以上，子實體菌蓋薄，菌柄細，傘早，低於（yú）5℃，生長緩慢，幾乎不生（shēng）長。
3、光線：滑子菇（gū）種植不需要直射光，但必須有足夠（gòu）的散射光。菌絲可以在黑暗環境中正常生長，但光對生理成熟的蘑（mó）菇菌絲有誘（yòu）導蘑菇的作用。蘑菇出現階段需要（yào）一定（dìng）的散射光。光線（xiàn）過暗，菌罩顏色淡，菌柄細（xì）長，質量差（chà），也會影響產量（liàng）。
4、濕度：菌絲培（péi）養材（cái）料的含水量最（zuì）好是60%~65%。子實體形成（chéng）階段培養材料的含水量最（zuì）好是75%~80%，空氣相對濕度要求85%~95%。
5、空氣：滑子（zǐ）菇也是好氧性菌類（lèi），對氧的需求量與呼吸強度有關。早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長（zhǎng）緩慢，少量氧能滿（mǎn）足需求，隨著氣溫的上升，菌（jun1）絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，必須注意蘑菇室（shì）的換氣和材料（liào）包的內外（wài）換氣。香菇階段子實體新陳代謝非常旺盛，需要新鮮空氣，環境中二（èr）氧化碳濃度超過1%，子實體菌蓋小，菌柄細，提前打（dǎ）開傘。
6、酸堿度：培養材料的酸堿度直接影響細胞酶的活性，滑（huá）菇絲的生長（zhǎng）需要酸堿（jiǎn）度ph值5~6。木屑、麥（mài）麩、米糠製成的培養材料的酸堿度一般為6~7，但加熱滅菌後（hòu）ph值下降，無需調整ph值。
二、高產栽培技術
1、種植季節：滑（huá）子菇屬於低溫變溫結實型菌類，我國北方一般采用春種秋出，種（zhǒng）植時宜用半熟料種植（zhí），最好選擇氣溫低於8℃的早春季節，最佳播種期限為（wéi）2月中旬-3月（yuè）中旬（xún）。
2、選擇優（yōu）良的菌（jun1）種：
（1）品種的選擇：滑子菇根據滑子菇溫度分為極早生種（滑子菇適溫為（wéi）7℃~20℃）、早生種（5℃-15℃）、中生種（7℃-12℃）、晚生種（5℃-10℃）。生（shēng）產者應根據當地氣候、栽培方式和目的選擇優良品種。目前主要生產區主要種植品種有早豐112、c3~1等。
（2）菌種的選擇：選擇菌（jun1）種時要（yào）求不退化，不混（hún）合（hé），從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長致密、均勻、結實的（de）菌齡要求為50-60天，不老化、不萎縮、不積水的菌種應與各種品種組合使用，不得單獨使用一（yī）種品種，以免蘑菇過於集中影響產品銷售。
3、滑子菇出菇棚的建造：
（1）良好的（de）栽培場所是滑子菇正常生長發育的基本條件，在現在農村的生產水平和經濟條件下，一般由於粗糙而簡單利用空閑住宅，棚屋作為蘑菇房，在防空洞、洞等場所栽培滑（huá）菇，多采用雙用，即菌（jun1）絲培養室和子實體生長發育的（de）蘑菇房。
（2）目前標（biāo）準化生產一般（bān）采用百葉窗式蘑菇棚（péng），棚（péng）高3.5m，棚內培養架可分層設置木棒、竹棒，一般架高1.7m~1.8m，寬0.6m，底層距地麵0.2m，層間距0.3m~0.4m，設置7層為宜，中間留有0.8m通道（dào）。也可以用水泥作為柱子，拉四（sì）條8號鐵線作為橫杆的結構。
4、常用（yòng）的處方：
（1）木屑77%，麥麩20%，石（shí）膏2%，磷酸鈣1%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。
（2）目前普及處方：木屑84%，麥麩（fū）或米糠12%，玉米（mǐ）粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0-6.5%，含水量60%-65%。
5、混合材料：將培養材料按比例稱好，攪拌均勻，加（jiā）水量根據（jù）原料的幹濕，含水量達到60%-65%，可以堆積30分鍾。
6、滅菌：
（1）采用散料滅菌蒸汽式（充氣式鍋爐）層層撒料滅菌法。首先，在（zài）鍋（guō）抽屜上鋪上麻袋，以免（miǎn）泄漏材料，蒸汽上升後，在鍋抽（chōu）屜上鋪上厚6cm~8cm左（zuǒ）右的培養材料（不能用手或（huò）鐵鍬按壓）。當（dāng）大氣上來（lái）時，再用鐵鍬分層（céng）撒料，做到撒（sā）料均（jun1）勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料麵裝到離上口（kǒu）20cm。加蓋、壓實（shí），大火猛攻達到100℃2小時後，再悶30~40分鍾就可以趁熱出鍋，滅菌必須徹底，每鍋適合滅菌200-500盤（以粗（cū）木（mù）屑為主要材料的注入必（bì）須延長滅（miè）菌時間）。
（2）包盤：首先，將模具放在托盤上，將事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡，或放（fàng）在0.1%的高錳酸鉀溶液中10分鍾後放在模具上鋪設，將滅菌的培養材料趁（chèn）熱放入盤中，培養材料的溫度在80℃以下。
7、接種：
（1）接種室消毒和（hé）準備：首先要進行接（jiē）種室（shì）的消毒，每立方米用5克~8克消毒箱（xiāng）重點消毒，操（cāo）作者必須根據操作要（yào）求進行接種前的準備，5%來蘇爾噴灑培養盤（pán）和所（suǒ）有運輸、接種工具，關閉門窗，靜止室內空氣。
（2）接種方法：材料溫度下降到25℃左右時，可按無菌操作要求接（jiē）種。每個（gè）標準盤使用200克或250克菌種。去除舊皮和原基，將菌種折成杏核大小的（de）塊，打開薄膜，將菌種撒在材料表麵，用消毒壓板適當壓實，折疊薄膜，將兩端卷起，防止水分蒸發。生產實踐證明（míng），接種量適當增大，菌絲生長迅速，可防止雜（zá）菌早期發生。
8、發菌管理：
（1）菌絲萌發定植期（qī）管理。北方滑子菇的接種一般在（zài）2月中旬~3月中旬完成，當時日（rì）平均溫度在-6℃~5℃左右，未（wèi）達到菌絲生長所需（xū）的最低溫度在5℃以上時，需要人為提（tí）高溫度，如果在室（shì）外代碼盤發菌，晚上用（yòng）玉米秸稈和（hé）稻草起草起草。促進菌絲定植（zhí），每隔三四天（tiān）測量一次材料溫度，菌塊溫度超過12℃時，放置菌盤單盤。
（2）菌絲擴展封麵期管理：定植的菌絲體逐漸變白，向周圍（wéi）延伸。隨著溫度的提高，菌絲的生長加快，在材料（liào）內生長，但隨（suí）著溫度的提高，雜菌也會蔓（màn）延，引起汙染。這個階段以預防汙染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，堆積高度在8層以下，棚內的溫度最好控製在8℃~12℃，5~7天翻轉一次，增（zēng）加通風（fēng）量。
（3）菌絲過（guò）期管理：進入4月中旬，氣（qì）溫上升，菌絲已經滿了整個盤子。此時，菌絲呼吸加（jiā）強，氧量增大（dà），熱量釋放，溫度（dù）控製（zhì）在18℃左（zuǒ）右，通風量增大。
（4）越（yuè）夏管理：
①7月和8月的高溫季節到來時，蘑菇通常形成一層黃褐色的培根層。菌（jun1）塊具有彈性，增強了對不良環境（jìng）的（de）抵抗力。然而，如果溫度超過30℃，菌塊內的菌絲會死於高溫和氧氣供（gòng）應不足。
②因此，在這個階段，必（bì）須加強遮光度，晝夜通風（fēng），在屋頂上打開天窗或者拔出風筒，設置雙重遮蔭網和噴水冷卻設施。另外，在所有通風口設置防蟲網，防止成蟲（chóng）飛入或幼蟲（chóng）危害，必要時可噴灑低毒（dú）無殘（cán）留的生物農藥（yào）。例如，噴灑（sǎ）20%的溴氫菊脂（zhī）或氯（lǜ）氫菊脂等。
9、出菇期間的管理：8月中旬氣溫穩定在18℃左右（yòu），滑子菇生理成熟，可以開始出菇管理。
（2）劃菌：細菌（jun1）塊（kuài）的細菌膜太厚，不利於滑子菇生長，需要用竹刀或鐵釘在細菌塊表麵劃線，縱橫劃成寬約2厘米的格子。貫通菌膜，深度適度，一般1cm深度即可，貫通過深菌塊容易斷（duàn）裂。然後平放或站在（zài）架子上，噴水，將室溫調節到（dào）15℃左右，促進子實體的（de）形成。
（2）溫度管理：滑子（zǐ）菇（gū）是低溫型的種類，適合在10~15℃的條件下實（shí）體生長，超過20℃的實體形成緩慢，蘑菇蓋小，柄細，肉薄，容易打開（kāi）傘。子（zǐ）實體對低溫的抵（dǐ）抗力很強（qiáng），在5℃左右（yòu）也能（néng）生長，但並不旺盛。變溫條件下實體生長良好，蘑菇多（duō），蘑菇大，肉質厚，質（zhì）量好，無（wú）雜菌。9月以後深秋季節，自然（rán）溫差大，應充分利用自然溫差，加強管理，促進（jìn）多生蘑菇。夜間氣溫低，滑子菇室溫度在10℃以上的白天氣溫高（gāo），請注（zhù）意換氣，滑子（zǐ）菇室（shì）溫度在20℃以下。
（3）濕度管理：
①水分是滑子菇高產（chǎn）的重要條件之一，為了保證（zhèng）滑子菇實體生長發育對水分的需求，應適當噴水，增加菌塊水分（70%左右）和空氣（qì）濕度（90%左右），每（měi）天至少噴水2次，施水量應（yīng）根據室內濕度高低和子實體生長情況決定。空氣濕度在85%~95%之間，天氣幹燥（zào），風流過大，適當增加噴（pēn）水次數，子實體越多，滑子菇生長旺盛，代謝能（néng）力越大（dà），施水量越大。
②噴水時注意事項：菌盤噴水時（shí）用噴霧器細噴，勤奮噴水，使水慢（màn）慢通過表麵刻劃滲透到菌塊中，不得噴水或大（dà）水（shuǐ）。噴水時（shí），噴頭應更高，以防止水衝擊蘑菇體。冬天出菇室采（cǎi）用升溫設備，加溫前不能噴水，室溫上升後（hòu）2小時噴水。
（4）通（tōng）風的管理：
①出菇期菌絲呼吸增強，氧氣需求明顯增加，因此需要保持室（shì）內空氣清新。換氣時，注意溫度、濕度的變化，出菇期如果自然溫度（dù）高，室內換氣不好，滑子菇和畸形滑子菇就會增加。
②另外，在溫度高的（de）季節出（chū）蘑菇（gū）時，必須日夜打開換氣口和排氣（qì）孔，使空氣對流，保證室內足夠的氧氣供應蘑（mó）菇的需要。
（5）光（guāng）的管理：滑子菇實體生長時需要散射光，菌塊不要太密，室內不要太暗。如果沒有足夠的散射光，蘑菇的顏色很淺，柄（bǐng）很細。
10、收獲期管理：滑子菇在開傘（sǎn）前應采收，開傘（sǎn）後采收不（bú）僅（jǐn）滑（huá）菇商品質量下降，而且開傘後孢子菌盤上引起菌盤感染。收購標準根據收（shōu）購人員的要求確定。收獲頭（tóu）部（bù）滑子菇後，停水（shuǐ）2~3天，恢複滑子菇盤菌（jun1）絲，積累（lèi）養分，滑子（zǐ）菇盤含水量達到70%，棚內空氣濕（shī）度達到85%，加強通風（fēng），增大晝夜溫差，促進二潮（cháo）滑子菇形（xíng）成。
