韭菜可用幹籽直播，用溫水浸種後催芽，種子露白尖時播（bō）種。播種前深耕土壤、施加基肥，每畝播種4~5公斤種子。播後（hòu）結合澆水追加（jiā）肥料，出苗後立即（jí）人工除草，清（qīng）除病株。在大棚內種植需要保（bǎo）持適宜的溫度（dù），還要（yào）注意（yì）防治病蟲害。有韭菜花要及（jí）時摘除（chú），收割前停止澆水施肥，選晴天的早晨收割，收（shōu）割工具要清潔、衛生、無汙染。
一（yī）、播前準備
可用幹籽直播（春播為主（zhǔ））。也可用30~40℃溫水浸種8~12小時，清除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗淨後用（yòng）濕布包好，放在15~20℃的環境中催芽，每天用清水（shuǐ）衝洗1~2次，50%的種子露白尖時播種（夏、秋（qiū）播為主）。
二、整地施肥
1、整地：播前土壤深耕20厘（lí）米以下，結合施肥，耕後細耙，平整田埂，有條件的地（dì）方可以種植高壟，排水方（fāng）便，也可以種植平田（tián）埂。
2、施肥：結合整地，每（měi）畝施用優（yōu）質腐爛有機肥料5000~6000公斤、尿素6公斤、磷酸鈣10公（gōng）斤或以此比例換算的混合肥料。
三、播（bō）種
1、播（bō）種時間：土壤解凍後，秋分可以隨時播種，一般從3月下旬到5月上旬，春（chūn）季播（bō）種（zhǒng）為宜，夏（xià）季（jì）播種不宜遲。
2、播種量：每畝需要4~5公斤。露地育（yù）苗移植1.5~2公（gōng）斤。
3、播種方法：播種前，先將畦表麵土起出一部分（過篩，以備播種（zhǒng）覆土用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深（shēn），待（dài）水滲下後再澆3.3厘米左右深的水。待（dài）水滲下後將種子均勻撒下，然後覆（fù）土1.5厘米左右，次日用齒耙（pá）摟平，保持表土既（jì）疏（shū）鬆又濕潤，有（yǒu）利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上（shàng）的種（zhǒng）子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒（dǎo）伏的，要再（zài）補些濕潤的土。
四（sì）、播後管理
1、澆水追肥：結（jié）合澆水追加速效（xiào）氮（dàn）肥2~3次，每（měi）畝（mǔ）追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促進韭菜苗根，定植時達到壯苗標準。
2、壯苗標準：一（yī）般（bān）苗齡80~90天，苗高15~20厘（lí）米，單株無病蟲，無倒伏現象（xiàng）。
3、除草（cǎo）：出苗後立即人工除草，清除病株。也可以使用精喹草靈、蓋草等除草劑防止單葉雜草，或者在（zài）播種後出（chū）苗前用（yòng）30%的除草通乳油每畝100-150克，用水噴灑田埂。
五、定植
1、定植時間：春播苗應在（zài）夏至（zhì）後定（dìng）植，夏播苗應在大暑前後（hòu）定植。定植時（shí）要錯開高濕季節，不利於定（dìng）植後韭菜緩慢生長。
2、定植方法：韭菜（cài）苗，剪短須（xū）根(隻剩下2~3厘米)，剪短葉尖(葉長10厘米)。田埂內行距18~20厘米，穴距（jù）10厘米，每個穴（xué）位種苗7~10株，適合青（qīng）韭菜的行距30-36厘米開溝，溝（gōu）深（shēn）16-20厘米，穴距16厘（lí）米，每個穴位種苗20-30株，適合軟化韭菜的生產，栽培深度最好埋沒分割節。
六、田間管理
1、溫度管理：大棚密（mì）閉後，白天保持20~24℃，夜間保持12~14℃。株高在10厘米以上時（shí），白天（tiān）保持16~20℃，棚內（nèi）溫度超（chāo）過24℃時放風降（jiàng）濕。冬季小（xiǎo）拱棚栽培應加強保溫，夜間保持（chí）在6℃以上。
2、肥水管（guǎn）理（lǐ）：定植後，新（xīn）根新葉出現時，可追肥（féi）澆水，每畝用水追尿（niào）素10-15公斤，幼苗4葉期，控製水防徒長，加強中（zhōng）耕、除草。長到（dào）6葉期開始分析時，出（chū）現跳根現象(分析的根莖在原根莖的上部)時（shí），可以複（fù）蓋（gài）砂、壓土（tǔ）或複蓋土（tǔ），以（yǐ）免根係露出土（tǔ）麵。苗高20厘米時，停止追肥澆水，準備收割。開始收割後（hòu），每次收割一次，追一次肥料，收割後株高10厘米時，結合培土，施加速效氮肥，每（měi）畝追加尿素8公（gōng）斤。天氣變冷時，停止（zhǐ）澆水，凍結前澆一次凍水。
七、防治病蟲害
1、防治（zhì）原則：根據“預（yù）防為主，綜合（hé）預防”的方（fāng）針，堅持“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學（xué）防治為（wéi）輔助”的無害化防治原則。農藥不得使用（yòng）國家明確禁止的高毒、高殘留、高三致(畸形（xíng）、致癌、突變)農藥及其混合農藥。
2、農業防治：加（jiā）強中耕除草，清理田園，加強肥水管理，提升抗（kàng）逆能力。
3、物理防治：利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖（táng）、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例（lì）製（zhì）作（zuò）溶液，每（měi）畝1~3箱，隨時添加，不幹，誘殺各種蒼蠅害蟲。
八、藥劑防治
1、韭菜蛆
①在地麵上施藥。成蟲（chóng）盛發期，順壟撒2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒2-2.6公斤，或上午9-11點撒40%辛硫（liú）磷乳油1000倍液或（huò）2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，澆水使害蟲上升75% 。
②灌根。蒼蠅的危害（hài）開始盛期(早春在4月上旬、晚秋在10月上旬（xún）)進行藥劑根預防治療。每畝1.1%苦參堿粉劑2~4公斤（jīn），水1000~2000公斤，或50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400~500毫（háo）升（shēng）水1000公斤，根1次。灌（guàn）根方法。扒開韭菜根莖附（fù）近的表土（tǔ），用去除噴頭的噴霧器（qì）對（duì）準韭菜根噴霧即可，噴霧（wù）後馬上複蓋（gài）土壤。
2、潛葉蠅
從產卵盛期到幼蟲孵化初期，噴（pēn）灑75%蒼蠅胺5000-7000倍液或2.5%三角梅、20%三角梅或其他菊酯類農藥1500-2000倍液。
3、薊馬
幼蟲發生盛期，噴灑50%辛硫（liú）磷乳油1000倍液或10%吡酮（tóng）4000倍液或30%醚3000倍液或2.5%溴（xiù）氰菊酯類（lèi）農（nóng）藥1500-2000倍液。
4、灰黴病
①煙（yān）熏法：用45%的百菌清和（hé）海因煙草劑，每（měi）畝（mǔ）110克或10%的腐黴煙草劑260-300克（kè），分5-6處（chù），傍（bàng）晚點（diǎn）燃，關閉小屋熏一夜。
②粉塵法：用6.5%的萬黴（méi）靈粉塵劑，每畝1公斤（jīn），7天噴1次（cì）。連續噴兩次。
③粉霧（wù）法：50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕（shī）性粉劑1000-1600倍液（yè）或65%硫、黴菌可濕性粉劑1000倍液噴霧，7天1次（cì），連噴2次。
5、疫病
①粉塵法：和（hé）灰黴病一（yī）樣。
②發病初（chū）期噴灑25%甲霜靈濕（shī）性粉劑750倍液（yè）或50%甲霜銅濕性（xìng）粉劑（jì）600倍液或72%霜脲錳鋅濕性（xìng）粉劑、60%琥乙磷鋁濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天（tiān）噴灑1次，交替使用2~3次。
6、鏽病
發病初期用15%的粉生（shēng）鏽寧（níng）可濕性粉劑1000-1500倍液或（huò）25%的敵力脫離乳油3000倍液，10天左右1次，連續2次噴霧，也可以用烯唑醇、三唑（zuò）醇（chún）等預防治療。
九、適時收割（gē）
定植當年著重“養根壯秧（yāng）”不收割，如有韭菜花要及時摘除。當韭菜長（zhǎng）到25厘米左右時即可收割。選晴天的（de）早晨收割，收割時刀距地麵2-4厘米，以割口呈黃（huáng）色為宜，割口應整齊一致，一般每20-25天收割一茬。在收割的過程中所用工具要清潔（jié）、衛生（shēng）、無汙染。
