致力（lì）於（yú）烹飪與（yǔ）營養研究的中國農業大學食品學院（yuàn）副教授（shòu）範誌紅，根據各（gè）種研究與實驗數據，列出了雞蛋各種吃法排行榜，最後發現“帶殼水煮蛋”的做法均排第一。
最有益於心髒：帶（dài）殼水煮蛋（dàn）不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中（zhōng）的（de）膽固醇也沒接觸氧（yǎng）氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為（wéi）最嚴重的心血管健康威脅之（zhī）一)，因此是對心髒最有益（yì）的吃法。
蛋（dàn）白質最好消化：研究顯示，水煮蛋的蛋白質（zhì）消化率（lǜ）高達99.7%，幾乎能全部被（bèi）人體吸收利用。
維生素保存最好：帶殼水（shuǐ）煮蛋加熱溫度低，營養幾乎全麵保留。
煮雞蛋雖然是最佳吃法，但吃的時候要細嚼慢咽，否則會影響雞蛋的吸收和消化（huà）。不過，建議兒童和老年人，最好（hǎo）食用蒸蛋羹和蛋花湯（tāng）。這（zhè）兩種做法能（néng）使蛋（dàn）白（bái）質鬆解，從而（ér）更易被人體消化和吸（xī）收。另外，雞蛋中（zhōng）的維生素（sù）c的含量不高，所（suǒ）以在吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
