核桃是（shì）食療佳品。無論是（shì）配（pèi）藥用，還是（shì）單獨生吃、水（shuǐ）煮（zhǔ）、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精（jīng）、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的（de）食法（fǎ）很多，將核桃加適量鹽（yán）水（shuǐ）煮，喝水吃渣可治腎（shèn）虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿（niào）頻等症。核桃與薏仁（rén）、栗子等同（tóng）煮作粥吃，能治尿頻（pín）、遺精（jīng）、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖（táng）蘸，能補心健（jiàn）腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓（yuán）肉、山楂，能改善心髒功能。核桃還廣泛（fàn）用於治療神經衰（shuāi）弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
吃（chī）核桃補大（dà）腦（nǎo）
可將核桃仁加（jiā）冰糖搗成（chéng）“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙（shí），用開水衝和，衝（chōng）時盅中有一層白色液體（tǐ）浮起，這（zhè）就是“核桃奶”，腴美可口。
核桃美容效果非凡若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是（shì）老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老。
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化（huà）損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子（zǐ）”、“長壽果”之稱。吃核桃對（duì）心髒也有好處
核桃具（jù）有多種不飽和與單（dān）一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃（chī）核核桃對人的心髒有一定的好處。
失眠也可以（yǐ）嚐試吃核桃
經常食（shí）用核桃仁對腎虛引起（qǐ）的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裏加黃酒50毫升，小火煎30分鍾（zhōng），每日1劑，分兩次服。
小貼（tiē）士：中醫上講，核桃火氣大，含油（yóu）脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在（zài）上（shàng）火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁（rén）有通（tōng）便（biàn）作用，但核桃外殼煮水（shuǐ）卻可治（zhì）療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵（tiě）劑（jì）及鈣劑（jì）結（jié）合降低藥效（xiào）。吃核桃仁時應少飲（yǐn）濃茶；有的人喜歡將核桃仁表麵的褐色薄（báo）皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所（suǒ）以不要剝掉這層皮。
核桃生食營養損失最少，在收獲季節不經幹燥取得的鮮核桃（táo）仁（rén）更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比（bǐ）較普遍。有關科技（jì）開發中心（xīn）正在（zài）攻克鮮核桃仁（rén）的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費（fèi）者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食（shí）用量，一般認為每（měi）天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為（wéi）宜；吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重（chóng）的腹瀉，甚至水樣大便，造成身（shēn）體脫水，如果因食用（yòng）核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻（bí）血者應少食或禁食核桃仁。
科學家（jiā）們（men）發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比（bǐ）柑桔高出（chū）20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
科學家們認（rèn）為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病（bìng）的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量（liàng），並減少患（huàn）心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學醫院飲食與（yǔ）營養部主任埃米利奧·羅斯說，從這種意義上（shàng）說，每日往飲食中加入少量（liàng）核桃粉，可以（yǐ）使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有Ω3和Ω6脂（zhī）肪酸。
功效：補腎養血，潤肺納氣，潤（rùn）腸止帶，強筋健骨，通潤血脈，潤（rùn）肌烏發（fā），固牙（yá）齒，補虛（xū）勞。
主治：核桃肉治下焦虛寒，腎氣虛弱，小便頻（pín）數，四肢無力，腰腿疼，筋骨痛，虛（xū）勞喘嗽，女子崩帶，核桃夾可治噎嗝，遺精、遺尿。痰火喘咳（ké），瀉（xiè）痢，腹脹及感冒風寒者（zhě）忌食。核（hé）桃葉：水煎服或搗汁每日衝服，治白帶。核桃殼：核桃殼水煎頻服，治久痢。
以上（shàng）就是小編帶給您的新鮮核桃的營養價值的介紹，野生的（de）鮮核桃有毒，吃多了（le），會漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來頭發會感覺特油膩（nì），建議人們合理飲食。
