紅棗的貯藏方法
1.稻（dào）穀殼灰貯藏法
將稻穀殼燒成黑灰，冷卻後，倒（dǎo）入盆裏和大棗一（yī）起拌（bàn）勻，再倒入木箱裏壓平，蓋好箱蓋（gài）貯藏。
2.白酒貯藏法
大棗上勻噴白酒，然後將大棗放（fàng）入潔淨容器內（nèi）加蓋密封。此法貯藏（cáng）的大棗即是人們喜食的酒棗。
3.生石（shí）灰夾層貯（zhù）藏法
將（jiāng）大棗曝曬，使其充分幹燥。將盛放大棗的缸用水清洗幹淨並幹燥，然後在缸底鋪約7毫米厚的生石灰（huī），其上麵蓋一層（céng）草紙，然後（hòu）鋪一層30毫米大棗，再（zài）蓋一層（céng）草紙，其上鋪生石灰約30毫米，並蓋草紙，生石（shí）灰與大棗交替（tì）層放（fàng）置滿後，表麵蓋生石灰7毫米，加蓋密封。
4.焙幹貯藏法（fǎ）
將大棗劈開，去核後置於（yú）高溫（不（bú）超過60℃）焙房內，焙至肉部顏色變深變黃、聞之發香、嚼之發脆時取出，裝入潔淨的容器（qì）中。
5.食鹽貯藏法
在缸或罐容器底部放一層食鹽，再放一層大棗（zǎo），大棗上麵再撒上食鹽，層（céng）層（céng）交替，放滿（mǎn）為止，然後密封貯於陰涼幹燥處。一般每千克大棗用食鹽0.1千克（kè），食鹽以細（xì）為宜，可反複多（duō）次（cì）使用。
6.混合（hé）砂貯藏法
在潔淨幹燥的細河沙內均勻摻入5%-10%的幹（gàn）燥石灰（huī）粉（fěn），備用。在（zài）缸、罐或木箱等容器底部鋪一層厚約1厘米的上述混（hún）合砂，然後均勻放一層大棗，大（dà）棗上再鋪（pù）一層混合砂（shā），依次交（jiāo）替鋪放，放滿為止，封蓋貯於陰涼（liáng）幹（gàn）燥處。
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