玉米粉條（tiáo）的加工技術
1、配料。
玉米去皮殼，磨成細粉(同小麥精粉細度)。每百千克（kè）粉麵加水30～35千克，酵母液5千克，褐藻酸（suān）鈉0．5千克(用（yòng）溫水（shuǐ）少許溶化)充（chōng）分混合調勻（yún）後備用。
酵母（mǔ）液（yè）的調製：將頭一天加工好的未幹粉條（tiáo）2千克放入潔淨的（de）3千克水中浸泡，過2～3天便可（kě）使用。新機器初次加工時，可將2千克（kè）生混料加3千克水拌勻，在鍋中煮熟放（fàng）置2～3天備用。
2、加工方法。
原料（liào）就緒後，準備2隻掏（tāo）料的勺子。先啟動機（jī）器運轉5分鍾，待造熱到50～60℃時，加（jiā）入少量的原料（liào），觀看從粉口擠出的粉條是否完全成熟，若欠熟，可停止供料（liào），繼續造熱。正常出粉條後，可根據包裝（zhuāng）容量或食用習慣截取長度。生產中可配備1台家用電風扇或小型鼓風機，向剛擠出的粉條（tiáo）吹（chuī）風，防／l粘連（lián）。
3、注意事項
在連續（xù）生產中，若出現原料中（zhōng）斷（duàn）或停電停機，半小時之內恢（huī）複原料供應或供電，則不影響生產的（de）繼續進行。如果出現（xiàn）少量不熟、起泡或（huò）夾（jiá）料疙瘩的（de）粉條，可與原材料混合後（hòu）再次投入料鬥中加工。
剛加（jiā）工的粉條，一般不宜立刻放到室外吹幹，更不能（néng）暴（bào）曬，以免曲縮影響外觀，應放置（zhì）在通風的棚子裏，晾 3～4小時後，再移出室外晾幹。加工完畢，應將少許清水從料（liào）鬥中加入，從出粉口排出，往複3次以上：中清洗機內殘液。
以上就是玉米（mǐ）粉條的加工技術的介紹了，如果想了解更多，歡迎大（dà）家到農村創業網查（chá）詢更多資料。
