1、甘薯粉條產品特點（diǎn）
甘薯粉條，條白條細，養分含量高（gāo），適於熬菜（cài）、烹炒和涼拌。
2、甘薯粉條工藝流程
選料提（tí）粉→配料打芡→和（hé）麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、甘薯粉條製作要點：
選料提粉：選用含澱粉率高的薯塊作原料，加工提取澱粉（fěn）備（bèi）用。
配料、打芡（qiàn）：將澱粉放入（rù）麵缸中，加入35～40℃的溫水，使碎粉（fěn）吸（xī）水發糍，再用光潔木（mù）棒攪拌，同時從缸邊加70℃熱水，使粉溫達到45～50℃，急速攪拌，再加沸水使澱粉糊化。按0.1%的比例（lì）加入明礬，攪勻。
和麵：分（fèn）次將碎（suì）澱粉放入缸中，同時雙手將麵糊上掏和麵，和至（zhì）見不到生粉，此時含水量約48%～50%。麵溫（wēn）始終要保持在40%以上。
沸水漏條：先在鍋內加水（shuǐ）至八九（jiǔ）成滿，煮沸，再把（bǎ）和好的麵裝入（rù）孔徑10毫米的漏條機上，試漏好，然後往沸水鍋裏漏條。落入熱水後，受熱便成為韌而（ér）透明的粉條。鍋內水溫保持97℃左右。
冷浴晾條：用竹竿挑起粉條放入冷水（shuǐ）中冷卻，然後掛架晾幹。
打捆包裝：將幹燥（zào）好的粉條打捆、包（bāo）裝（zhuāng）後即可存放或銷售。
