1、脆—因為原料隻有紅薯澱粉，曬幹以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而（ér）且曬（shài）幹後（hòu）不易返潮。市場上賣（mài）的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裏麵放了一種食用膠。
2、顏色較深—純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。
3、耐煮— 一般煮10鍾以上還很筋道。
4，筋道、有嚼勁——真（zhēn）正的（de）純紅薯粉條非常筋（jīn）道。市場上買的號（hào）稱純紅薯粉（fěn）因為放了食用膠所以也很筋道，可（kě）以配合第一條來辨別真假。
5，幹嚼時有紅薯澱粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。
大家簡單識別純紅薯粉條與加工添加過食用膠的（de）粉條區別（bié）：
第一類：市場上出售便宜的粉（fěn）條，類似（sì）飯店裏（lǐ）的，煮出來又粗又碎還沒有口勁的（de）粉條（tiáo），那絕對不是純紅薯粉條，百分百肯定（dìng）是（shì）紅薯粉裏摻了其它的粉類。
第二（èr）類：添加過食用膠的紅薯粉條，市場份額相當大，它比前（qián）一（yī）種粉條好些（xiē），或許添加的其它粉類相對少些，但肯定添加了食用膠。添加過食用膠後的幹粉條透明有韌性，不會折斷方便（biàn）運輸。無論麵條，粉條，米（mǐ）線等隻要添加過食用膠後，它們就會經久耐煮，就算你煮很久，吃起來依（yī）然是勁道的很。這就是添加過食用膠的粉條，耐煮不粗不斷，還出粉率很高。隻不過，有的加工廠加的食用（yòng）膠多些，有（yǒu）的相對加的少些，導致口（kǒu）感略有不同。
第三類：就是純紅薯（shǔ）粉條（tiáo），沒有添加過其（qí）它任何成分的東西，它的外表相對灰暗（由於每家種紅薯（shǔ）不一致，做粉條時間和管理的不（bú）同，所以每（měi）家的粉條顏色都略有不同），幹粉條特別脆，但它煮出（chū）來的口感勁道，入口柔軟，相（xiàng）對耐煮，而且有股紅薯的自然甜味，它不易燉脹粗和煮斷。但它的韌（rèn）性依（yī）然跟（gēn）添加（jiā）過（guò）食用膠的粉條是無法相比的。
