種鴨蛋的質量保證措施
蛋殼的結構
種鴨蛋要求蛋表麵（miàn）致密（mì）均勻，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035毫米-0.04毫米。蛋殼過厚過硬時，孵化時受熱緩慢（màn），水分不宜蒸發，氣（qì）體交換不（bú）良，破殼困（kùn）難；過薄時水分蒸發過快（kuài），孵化率降低。蛋（dàn）殼結構不均勻、表麵粗糙等均不宜作種蛋使用。
蛋（dàn）形的原則
種鴨蛋形狀大小（xiǎo）要正常，呈卵圓形，過長過圓、兩頭尖等都不宜（yí）作種蛋使用，蛋重應符（fú）合品種要（yào）求，過大過小都不（bú）好，蛋重過小孵（fū）出的雛鴨較小，蛋重過（guò）大孵化率會偏低。大型肉鴨蛋重一（yī）般為（wéi）85克-95克為宜（yí）。
種鴨（yā）蛋表麵保持清潔
蛋殼表（biǎo）麵不（bú）應有糞便、泥土等汙物，否則汙物（wù）中的病原微生物侵入蛋內引起種蛋變質，或由於汙物堵塞氣孔，妨礙蛋的氣體交換，影響孵化率。同（tóng）時在孵化過程中汙染機器，如果有少許種（zhǒng）蛋受到輕度汙（wū）染，在入孵前先進（jìn）行必要的處理後方（fāng）可（kě）入孵（fū）。
保證種蛋的新（xīn）鮮
種蛋的貯存時間（jiān）越短越好，以貯存7天以內為（wéi）宜。3天-5天（tiān）為最好的保存期。兩周以內的種蛋雖（suī）然（rán）能保（bǎo）持一定的孵化率，但若超過（guò）兩周則孵化期（qī）推遲，孵化率降低，雛（chú）鴨弱雛較多。種蛋的新鮮程度除與（yǔ）保存時間有關外（wài），還與保存的溫度、濕度（dù）、方法等有關。
在鴨蛋（dàn）產出以後，由於蛋殼表麵（miàn）有一層膠質膜覆蓋著蛋殼的氣孔，既可以防止水分過分蒸發（fā），又可以防止細菌等微生（shēng）物從蛋殼氣孔侵入蛋內，所以不（bú）能夠用水進行洗刷，以免破壞了蛋殼上的膠質膜，影響到鴨蛋的質量。
要注意溫度及（jí）濕度。保存鴨蛋的溫度一般（bān）在10℃-15℃最適合，如果溫（wēn）度高於24℃，種蛋的胚胎就會出現發育緩慢的情（qíng）況，甚至會死亡，從而導致孵化時死胎增多。由於種鴨（yā）蛋在保存（cún）期間會通過（guò）氣（qì）孔不斷蒸發造成水分丟失，所以貯藏室必須保持一定的濕度，相對濕度為70%-80%最為適宜，並且還應該保證貯藏室裏通風順暢。
注意種鴨（yā）蛋保存的位置和（hé）及時（shí）、定期翻蛋。鴨蛋在保存（cún）期間，如果擺放位置不當或者長期擺放不動，時間長了就（jiù）容易發生蛋黃、胚盤與蛋殼粘連的情況，從而導致胚胎的（de）死亡。為了防止出現這種情況，應該（gāi）把種蛋的鈍端朝上放置，並且如果保存（cún）時間較長，還應該每天翻蛋一次，以保證鴨蛋的質量不受影響。
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