1、鹹蛋拌豆腐：將熟鹹蛋搗（dǎo）碎，與適量焯過水的豆腐一同拌（bàn）和，再加入適（shì）量的糖、醬（jiàng）油、味精等（děng）調料拌勻，食之清淡軟嫩。
2、陳醋燜（mèn）鹹蛋：將鹹蛋的一頭外殼輕輕敲破，用竹筷在蛋白、蛋黃上戳幾個洞，再取少許（xǔ）陳醋和味精用幾滴溫開水調（diào）勻，注入小洞內，然後用適（shì）量麵粉糊將蛋殼破口處封好，入鍋隔（gé）水蒸熟。取出後食之，鮮而爽口，口味獨特。
3、金衣鴛鴦蛋：取一隻煮熟去殼的（de）鹹蛋和一隻剝殼清洗的鬆花蛋，分別將它們切成小塊並一（yī）同放入（rù）碗內，再磕入兩隻鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固後，再將剩下的兩隻鮮（xiān）雞蛋黃打爛，加入（rù）適量精鹽，味精等（děng）調（diào）料拌勻後倒入籠屜內再（zài）蒸約五六（liù）分鍾（zhōng），然後取出（chū）晾涼，切成小片盛入盤內，清香適口，別有風（fēng）味。
4、鹹蛋（dàn）節瓜魚尾湯：取節瓜三百八十克，鹹蛋兩隻，鯇魚尾（wěi）三百克，薑一片。將節瓜刮皮（pí）清（qīng）洗、切塊，魚尾清洗抹幹水，放（fàng）少許鹽醃十（shí）五分鍾；燒熱鍋，下油一湯匙，放入薑及鯇魚尾，煎至兩麵微黃，蘸酒半湯匙；鹹蛋清洗，打開盛碗中，蛋黃蛋白分開；將（jiāng）材料一起放入（rù）煲裏（lǐ）（留鹹蛋白備用），加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜熟，下鹹蛋白（bái）拌勻即成。對熱不退、幹咳無痰有食療作用。
