動物油（yóu）的作用
動物油味道（dào）較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。
另（lìng）外，動物油中的膽固（gù）醇還是人體組織細胞（bāo）的（de）重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
動物油的油脂（zhī）與一般（bān）植物油相比，有（yǒu）不可替代（dài）的特殊香（xiāng）味（wèi），可以增進人們的食欲。特別與（yǔ）蘿卜、粉絲及豆製品相配（pèi）時，可以獲得用其他（tā）調料難以達到的美味。
動物（wù）油中含（hán）有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量（liàng）相當，幾乎（hū）平分秋（qiū）色，具有一定的營（yíng）養，並且能提供極高（gāo）的熱量。
但是動物油過多食用易（yì）引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管（guǎn）意外（wài），對人體不利。
動物油的食療價值
1、動物的脂肪。如豬油（yóu）、羊油等。動物油就是動物脂（zhī）肪,動物油以豬油為代表，含飽（bǎo）和脂肪酸和膽（dǎn）固醇較多。過多食用易引起高血壓（yā）、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素（sù）A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激（jī）素的（de）重要原料。
2、動物油的油脂與一般植物油（yóu）相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆製品相配時，可（kě）以獲（huò）得用其（qí）他調料難以（yǐ）達到的美味（wèi）。動物油（yóu）中含有多種脂肪（fáng）酸，飽和脂肪酸和不飽（bǎo）和脂肪酸的含量相當，幾（jǐ）乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化（huà）吸收率較高，可達（dá）95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比（bǐ）例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
3、動物油、食用（yòng）油的消費趨勢，食（shí）用油的消費將由散裝油向小（xiǎo）包裝精致油方向發（fā）展。這樣小（xiǎo）小的（de）轉變將造就一個市場（chǎng）容量（liàng）超（chāo）過200億，年（nián）增長速度超過30%的（de）小包裝食用油大市場（chǎng）。而中國油脂產業總體增長大約在5%-6%，小包裝油的增長幅度遠遠高於散油的平均增長。現階段，小包裝（zhuāng）油已在城市市場打開銷路，並逐步向農村市場滲透。
以上就是動物油的作用和食療價值的詳細介紹了。
