山藥是一種很有營養的食物，長期以（yǐ）來人們都以為山藥是塊根，因為它的外形也是比較像根，但是它其實是塊莖，它的莖屬於（yú）一種變態莖。
山藥一般是可以進行有氧呼吸的，它（tā）的呼吸方式也是以有氧為主的，但（dàn）是它也是可以在短時（shí）間內進行無氧呼吸的。
山藥主要是無性繁殖的，一般在保存（cún）山藥塊（kuài）莖的時候可以把（bǎ）它放在溫度比較低（dī）的地方，但是在保存之前先把它的水分曬幹，然後再放（fàng）在陰涼的環境中保存就可以了。
山藥（yào）一般（bān）可以在1月份到5月份（fèn）之間種植，具體時間是不固定（dìng）的，隻要天（tiān）氣好就可以種植（zhí）。
一般在種植的（de）時候（hòu）要先選擇好土壤，要求土壤的排水性要好，這樣不（bú）會導致積水，然（rán）後種植下去，蓋（gài）上土以後適當澆點水就可以了。
山藥（yào）是（shì）一（yī）種薯類作物，分為不同種類。為了獲得高產，種植時應進行整地挖溝等第一（yī）步工作（zuò）。山藥的生長時期（qī）較（jiào）長，通常（cháng）選擇在春季種植，並且需要地表溫度超過十度（dù）以上。在選擇種植地點時，更傾（qīng）向於地勢較高、土壤疏鬆、排水良好的沙質土壤，並且應避免偏堿（jiǎn）性土壤。山藥不宜連續（xù）種植，應（yīng）該間隔兩到三年。
種植密度大、連（lián）年種植、施用未腐（fǔ）熟的有機（jī）肥、降雨（yǔ）多等原因都會（huì）引起山藥根腐病。種（zhǒng）植密度大：會使株（zhū）行距過小，導致通風透光不良（liáng），從而染病。連年種植：土壤病菌積累，導致根結線蟲發生
1、整地：選擇土壤深厚肥沃、地下水位不超過1米的地塊（kuài）種植，隨即畝施有機肥3000公斤＋複合肥50公斤，施肥（féi）後深翻土壤，開挖（wā）條溝。2、選種：將直徑超（chāo）過3厘米的山藥根莖切成小段，並在切（qiē）口處
野生山藥通常要生長4-5年（nián）左右才能采挖，用根莖繁（fán）殖（zhí）時經過3年左右便能采挖（wā）。野山藥適合在（zài）中等肥力的（de）沙壤土（tǔ）中栽培，在土質疏鬆、肥沃、排水良好、PH值處於弱酸至弱（ruò）堿性之間的地塊
鐵棍山藥的市場價格大概在10元左右一（yī）斤。鐵棍山藥是（shì）河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植曆（lì）史，曾為曆代皇室之貢（gòng）品，在國（guó）內外享有很高的知名度，現已被（bèi）焦作市申請為國家原產地保護產品，隻有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”，既能補脾肺腎之氣，又能滋（zī）養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之（zhī）珍品。
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