山藥是一種薯類作物，分為不同種類。為了獲得高產，種植時應進行整地挖溝等第一步工作。山藥的生長時期較長，通常選擇在春季種（zhǒng）植，並且需要地表溫度超過十度以上。在選（xuǎn）擇（zé）種植地點時（shí），更傾向於地勢較高、土壤疏鬆、排水良好的沙質土壤，並且應避免偏（piān）堿性土壤。山藥不宜（yí）連續種植，應該間隔兩到三年。
在進行挖掘栽培鉤的工作時，應該保持約一米的間距，並且避免過（guò）淺的挖掘深（shēn）度，將表層和下層泥土分開堆放。在冬季過（guò）後，當泥土（tǔ）開始解凍時，可以重新將下層泥土填回溝內，並加入（rù）適量的肥料。然而，不能使用未完全腐熟的農家肥，否則可能導致根部分裂或燒根的情況。在種植（zhí）之前將近一個月（yuè）的時間（jiān）需選擇優質無病（bìng）害品種塊莖做種，將被切（qiē）斷的一麵用石灰粉包裹並放在陽光（guāng）下暴曬，使（shǐ）其細菌被殺滅，看到有裂縫為止。晾曬（shài）需輕拿輕放，不要造（zào）成（chéng）損（sǔn）傷，並防止風吹雨淋和霜（shuāng）凍。在把塊莖放入栽培溝之（zhī）前別忘記澆水，需等水分完全滲透，可將（jiāng）其放入溝內，上麵覆蓋一公分左右土壤，為起到保溫保濕作用，還（hái）可加（jiā）蓋地膜，可讓出苗（miáo）速度提升（shēng）。
這（zhè）種方式用於高密度種（zhǒng）植，需要保持適當的間距。當溫度高於（yú）10度時，不（bú）會影響（xiǎng）發芽，但超（chāo）過25度（dù）時，生（shēng）長較為茂（mào）盛。山藥喜歡高溫幹燥的環（huán）境，而霜凍天氣不利於（yú）生長。在幼苗出土後，應耐心等待，通常需（xū）要超過（guò）一個月才（cái）能看到幼苗（miáo）。一（yī）旦看到幼苗出土，應立即設置支架，以（yǐ）確保葉蔓順著架子生長。架子高一米左右即可，如果長（zhǎng）出太多側枝可適當修剪，以便接受陽光照射，改善通風條件。前期需勤於除草，每半個（gè）月進行一次，當看到架子上的葉蔓長勢過半可進行追肥，等到長滿（mǎn）架子時，如發現長勢較差可（kě）再一次進行追肥，期間需要（yào）做好防病蟲害工作。
山（shān）藥對旱災的抵抗能力較強（qiáng），但為了追求高產，仍需及時澆水（shuǐ）。通常在施（shī）肥後或長時間沒有降（jiàng）雨時進（jìn）行灌（guàn）溉。與幹（gàn）旱（hàn）相比，山藥更加害怕澇害。當遇到多雨季節時，需要及時挖溝（gōu）排水，確（què）保（bǎo）田間沒有積水。在經曆秋霜後，地麵上的葉子逐漸變黃枯萎，而地下部分停（tíng）止生長進入休眠期。此時，需要適時采收，或者將山藥（yào）儲存在菜窖中。如果需（xū）要（yào），山藥還可（kě）以繼續在地下（xià）部分（fèn）生長（zhǎng），但要做好培土防凍的工作。
