生薑屬於塊莖（jīng），不屬於塊（kuài）根，通（tōng）常情況下，植物地下的莖通常是有節的，節上會生長出來小芽和一（yī）些鱗片，薑就屬於這個類型，因此它（tā）屬於是塊（kuài）莖，而且莖（jīng）一般具有刺激性，薑就如（rú）此。
生薑（jiāng）的（de）塊莖有（yǒu）刺激性的香味和辛辣的味道，而（ér）且它的根莖很肥厚，有一定的分支（zhī），外皮是淺黃色的。
生薑主要是吃（chī）莖的，而且吃生薑有一定的辛辣感，生薑體內含有豐富的薑酮等物質，可有效止嘔吐和眩暈。
生薑還含有豐富的鉀元素，煮水喝（hē）還能驅寒，並減輕身體冰涼症狀的功效，同時對（duì）皮膚修複和抗菌也有一定的作用。
生薑屬於多年生的草本植物，它還屬於經濟作物。生薑的根有纖維根（gēn）和肉質根兩種，根莖肥大（dà）。
生薑的（de）纖維根主要是（shì）吸收營養，而它的肉質根可以貯藏能量，同時還具有吸收和（hé）支持功能（néng）。另外，生薑的根係是直根係。
嫩薑和老（lǎo）薑是市場上常見的生薑品種（zhǒng）。嫩薑（jiāng）是指帶嫩芽的新（xīn）鮮薑，薑塊柔嫩、水分多、纖維少，顏色偏白，外表光滑，辛辣味較淡。老薑則外表呈土黃（huáng）色，表皮較粗糙且有（yǒu）紋路，辛辣味較重。
一般情況下，生薑產量（liàng）為（wéi）3000-4000kg/畝。生（shēng）薑一般利用薑（jiāng）塊進行無（wú）性繁殖，播種前需選擇（zé）合適地塊，播種時需（xū）根據當（dāng）地氣候（hòu）條（tiáo）件選擇合適的播種時間（播種過早則地溫低，發芽較慢，播種過晚則
發生症狀：多發生在6月下旬，發病（bìng）後會減產（chǎn）甚（shèn）至失收，發病時葉片蔫卷發黃，根莖發軟腐爛（làn），基部（bù）折斷倒伏。特點：傳播速度快，多在高溫（wēn）季節發病，病因（yīn）主要是（shì）種（zhǒng）薑、土壤、灌溉水、農家肥（féi）等因素
生薑可（kě）以在地裏過冬，但要采取（qǔ）保溫措施，比如覆蓋稻草和地膜。10月份底對（duì）生薑打頂，或噴（pēn）施矮壯素，這樣可控製株高，增強（qiáng）植株的抗寒性。冬季每個月都要對（duì）生薑追肥，澆水時要確保（bǎo）水溫超過
如果以收獲嫩薑為目的，畝產量通常為2000斤左右，豐產（chǎn）田可達到4000斤以上。如果以收獲老薑為目的，畝產量通常為4000斤左右，豐產時可達到8000斤以上。
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