青椒（jiāo）營養豐富（fù），是常見的搭配食材，能增（zēng）加食欲、幫助消（xiāo）化，糖尿病（bìng）患者可（kě）以適量食用，而且青椒中富（fù）含維生素C，可以調節糖代（dài）謝，預防糖尿病，青（qīng）椒（jiāo）中（zhōng）還含有辣椒素，可以降（jiàng）血糖，對減輕糖尿病視網膜的病變及腎病有利。
青椒雖然含有的營養物質比較多，但是也有不可以一起食用的食物，比如黃瓜、胡蘿（luó）卜、羊肝、南瓜等（děng），如果一（yī）起吃的話，可能會加重身體負擔（dān），引起身體不適。
1、黃瓜
青椒不（bú）可以和黃瓜一起吃，這是因為黃瓜中的物質會分解掉青椒中的維生素，這樣就降低人體對維生素c的吸收，不利於（yú）人體的健康生長（zhǎng）和發育。
2、胡蘿卜
青椒不可以和胡蘿卜一起吃，胡蘿卜中含有胡蘿卜素、維生素C分解酶，一起吃的話，影響身體對於維生素C的吸收（shōu），會（huì）出現營養的破壞，對身體健康（kāng）也是不利的。
3、羊肝（gān）
青椒中含有大量的維生素c，而羊肝是一種解毒（dú）的器官，它含有大量的重金屬，一起食用的話會發生化學反應，從而會（huì）破壞青椒的營養價值。
4、南瓜
南瓜單吃的話，富含營養，對身體也有利，但是和青椒一起吃的話，會影響身（shēn）體對於維生素C的吸（xī）收，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不（bú）宜配食。
