黑米（mǐ）簡介
黑米是一種藥、食兼用的大米，是由禾本（běn）科植物稻經過長期培育之後形成的一類特色品種，形狀質（zhì）感（gǎn）一（yī）般分為秈（xiān）、粳兩種。
口感也分為糯性和非糯性兩類（lèi），外（wài）表顏色呈（chéng）現（xiàn）出墨（mò）黑色，營養比較豐富，在我（wǒ）國分布較（jiào）廣，除（chú）煮粥外還可以加工製作成營養（yǎng）保健食（shí）品和釀（niàng）成酒（jiǔ），比較具有代表性的品種（zhǒng）是陝西洋縣黑米（mǐ）。
紫米簡介
紫（zǐ）米是水稻類中的一種（zhǒng），屬於糯米類食材，僅四川、貴州、雲（yún）南等地區才有少量栽培，分（fèn）布較少，是比較珍貴稀有（yǒu）的水稻品種。
紫米營養價值比較豐富，具有補血益（yì）氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、神經衰弱等病症也有一定效果，而且它的口感清香、軟糯可口（kǒu）。
黑米和紫米區別
1、顏色
通過名字就知（zhī）道黑米和紫米的顏色是不同的，紫米是一種深紫色的（de）米（mǐ）類食材，而且它顆粒大小比較均勻，而黑米表麵的顏色則是黑色（sè）或者黑（hēi）褐色的樣子，它的（de）米粒也大多（duō）都（dōu）是橢圓（yuán）形。
2、營（yíng）養成分
黑（hēi）米中含有大量的花青（qīng）素（sù）和胡蘿卜素等營養元素（sù），還含（hán）有一些天然的（de）強心苷，而（ér）紫米（mǐ）這類糧食中（zhōng）花青（qīng）素和胡蘿卜素的（de）含量較（jiào）少，但它含有大量的賴氨酸和色氨（ān）酸以及天然葉酸，能夠滿足身體正常代謝時對不同氨基酸的需要（yào）。
