牛心菜可以生吃，而且生（shēng）吃起來的口感更（gèng）好，非常清脆可口，富含的營養（yǎng）物質也多一些，如果（guǒ）煮熟（shú）的話，會破壞裏麵的營養物質，身體就吸收不到全部的營養了。
生吃牛（niú）心菜好處
牛心菜又名包心菜、卷心菜，生吃的話具有清熱、禦寒、抗（kàng）癌等功效，含有（yǒu）豐富的維生素以（yǐ）及鐵、鈣等微量元素，可以促（cù）進消化，緩解便秘，還能減（jiǎn）肥。另外，牛心菜深受廣（guǎng）大消費者的喜愛的原因是它可以治療吐血、咯血（xuè）、衄血、子宮出血、黃疸、肝炎等症狀。
生吃牛心菜危害
牛心菜生吃之前要（yào）清洗幹淨，再用鹽水浸泡半小時左右（yòu）即可。如果沒有洗幹淨的（de）話，上麵的農藥殘留和部分（fèn）細菌會（huì）吃到肚子裏，造成腹（fù）瀉、腸胃不適等症狀，這點需（xū）要引起注意。
生吃（chī）牛心（xīn）菜的做（zuò）法
先把牛心菜清洗幹（gàn）淨，把葉子掰開，放進鹽水中（zhōng）浸泡（pào）半小時，衝洗幹淨切成絲或者撕成片。然後，加入胡蘿卜絲、香菜點綴（zhuì）、再依照個人口味加入食用油、幹辣椒、芝（zhī）麻、生抽（chōu）、鹽、沙拉醬等調料就可食用。
