相對於黃豆芽來說，綠（lǜ）豆芽吃起來更脆更嫩，就（jiù）算是簡單的（de）焯水後涼拌，也是非（fēi）常的鮮美可口。那麽生發綠豆芽（yá）的（de）正確方法有哪些？
準備綠豆
清洗之前先把壞的豆子給揀出來，然後再清洗幹淨，接下來往綠豆的盆裏加入開水，開水淹沒綠豆就可以了，這個加進去（qù）的開水自然放涼就可（kě）以了。
加開水的原因是生出來的綠豆芽不苦也不爛。自然放涼後中間可以換一次水，換水（shuǐ）後盆裏的水溫控製（zhì）35度到38度之間就可以了。
泡綠豆
綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，隻要胚芽頂開了綠豆（dòu）的外皮就可以了。
濾（lǜ）水
接（jiē）著準備一（yī）個可以（yǐ）濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層幹淨（jìng）的（de）紗布，豆子倒進來（lái）後再（zài）鋪平整（zhěng）。
紗布上澆水
然後把紗布折疊過來全（quán）部蓋住豆子（zǐ），倒上（shàng）清水把豆子和紗布（bù）都澆透，每天早晚像這樣（yàng）各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
避免透光
蓋子透光的話再蓋上一層布，第（dì）二天，豆芽已（yǐ）經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
發芽成功
第4天，我們的綠豆芽（yá）就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發（fā）的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
