竹蓀的網要去掉嗎
竹蓀的世界上最珍（zhēn）貴的食用菌種之一，它富含的營養價值非常的（de）高，對人體有很多的好處。
其實，竹（zhú）蓀整棵皆可食用，所（suǒ）以竹蓀的網狀部分也是能吃的，而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香。
但是我們在（zài）買回去的竹蓀身上發現它對網（wǎng）狀部分已經腐（fǔ）敗了，那就需要（yào）全（quán）部扔掉了。
但是有時候買回去（qù）的竹蓀可能竹（zhú）蓀裙早已腐敗，也會發出一種刺鼻的味道。這些問題一般長裙竹蓀比較容易發生。如果要買竹蓀，建議買短裙竹蓀，一般會容易儲存，裙子（zǐ）也比較完整（zhěng）。
買來的新鮮竹蓀怎麽處理（lǐ）
將鮮竹蓀根部的泥土（tǔ）去除掉，去（qù）掉根須，然後放在水槽裏麵用清水（shuǐ）清洗。洗淨凝膠質（zhì），蛋皮可食，味（wèi）同木耳，蛋核需去掉鐵鏽色泥樣竹蓀胞子。
不然菜品泥腥味很重，會影（yǐng）響菜品風味。最後，用刀子把根部已（yǐ）經（jīng）粗老的部分（fèn）用刀去掉，並且剝（bāo）除筍衣即可。
野生竹蓀的作用（yòng）與用途（tú）
竹蓀是世界（jiè）上最珍貴的食（shí）用菌之一，被人們譽為“真菌皇後”、“真菌之花”。竹蓀係古代南方官（guān）吏對（duì）皇（huáng）帝的貢品，官商士紳的重（chóng）大筵席上也不多見。
竹蓀脆嫩爽口，食（shí）味佳美，香氣濃（nóng）鬱，別具風味。竹蓀具有一種獨特的清鮮風味，它（tā）能夠使菜、湯味道愈發鮮美（měi）。
竹蓀具有（yǒu）延長湯食品存放時間，保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀一向被帝王列為禦膳，現在則是國（guó）宴中不可（kě）缺少的食（shí）物。
竹蓀的功效作用
1、竹蓀含有異多糖的多糖（táng）體（tǐ），有半乳糖、葡萄糖、甘露糖（táng）和木糖，有一定的（de）抗癌防癌作用。
2、竹蓀屬生理（lǐ）堿性食品，能（néng）調整中老年人的血酸和脂（zhī）肪酸，長期食用有降低高血壓的作用。
3、竹蓀是護肺的高手，常吃可（kě）以清嗓、治（zhì）咳嗽。
3、竹（zhú）蓀具有解（jiě）膩助消化的作用，對於增強脾胃（wèi）消化功（gōng）能有很大的裨益（yì）。
4、竹蓀蔬菜湯可以降低血壓、血脂，對膽固醇患者（zhě）有一（yī）定療效。
5、竹（zhú）蓀的有效成分可補充人體必（bì）需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
6、竹蓀能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪積存，有（yǒu）“刮油”的作用。從而（ér）產生（shēng）降血壓、降血脂和減肥的效果。
