菱角（jiǎo）屬於一年生的水生草本（běn）植物，菱角的營（yíng）養價值十分的（de）豐富（fù），含有大量（liàng）的澱粉、蛋白質、葡萄（táo）糖、脂肪（fáng）和大量的維生素（sù），維（wéi）生素有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及（jí）鈣、磷、鐵等（děng）元素，有著消暑（shǔ）解熱，除煩止渴的功效（xiào）。
菱角去殼方法
首（shǒu）先將菱角衝洗幹淨，在往鍋中加入水、食鹽，再把菱角倒入（rù）鍋中，煮15分鍾，撈出之後，裝在碗裏，用熱水泡著，再取出一個菱角，剪掉兩端的角和中間凸出來的（de）部分（fèn），在兩邊剪一個小口子，注意剪的時候不要剪太多（duō），然後就可以菱角輕鬆的給菱角去殼了。
菱角吃法
菱角的含水量較（jiào）多，質地比較脆嫩，是可以直接生吃的，並（bìng）且生吃的方式（shì）營養價值也是最高的，但是因為菱角中含有較多的澱粉，所以生吃的話也要控製好食用量，以免出現腹痛、腹脹等消（xiāo）化不良的症狀，如果不想生吃菱角的話，那麽也可以將菱角清洗幹淨，然後用食鹽水浸泡半個（gè）小時左右，放入鍋（guō）中加入適量的清水和少量的鹽，大火燒開之後煮10-15分鍾左右，等菱角煮熟之（zhī）後就可以直接剝皮食用（yòng）了。
