葛根是一種豆科植（zhí）物野葛的根部晾曬幹燥後得到的（de）東西，又被稱為野葛，它（tā）的藥性寒涼，味道辛辣甘甜，含有黃酮、生（shēng）物堿等多有化學（xué）物質，主要產地在湖（hú）南的懷化、益陽，重（chóng）慶涪陵，浙江杭州等地，它外表為黃（huáng）白色，質地堅韌，纖維性比較強。
葛根的功效與作用
葛根的功效與（yǔ）作用是具有透疹止瀉、活血清熱、升陽解鬱的（de）功效，現代研究還認為葛根對（duì）心血管係統有強心（xīn）、降血壓（yā）、抗（kàng）血小板聚集、降（jiàng）低血黏度、抗（kàng）動脈粥樣硬化等作用，適（shì）量食用葛根還有（yǒu）著解酒（jiǔ）、護肝、保心（xīn）腦等功效。
葛（gě）根（gēn）食用方法
葛根的食用方法還是很多的，可以把葛根磨成（chéng）粉末（mò）放入碗中，然後將冷開水倒入碗中把（bǎ）它衝開後食（shí）用，你也可以把梗米浸泡後與葛根粉一起入鍋，加水600g，用文火煮成米粥，或者你也可以和雞肉一塊熬煮，味（wèi）道也很不錯。
葛根食用禁忌
葛根食用（yòng）禁忌是體寒濕重者禁止食用，因為葛根是（shì）涼性食物，體寒（hán）的人吃（chī）了會加劇（jù）體內寒氣的聚積，引發身體不適，低血壓患者也不適合食用，因為葛根粉中含有的葛根素成分會降低人體血壓，低血糖患者也會因為葛根（gēn）素的原因，而導致體內血糖降低。
