陳（chén）皮也屬於一味中藥，在大多數的藥店裏可是常見一種藥材，那麽它的作用也是有很（hěn）多的，是（shì）比較高的一種食療價值，使用（yòng）也（yě）是非常的廣泛，基本（běn）的人都能吃，但是也有少數體質弱（ruò）的群眾還是要盡量少用或者不用。下麵我們來看（kàn）看（kàn）陳皮有哪些功效和禁（jìn）忌？
陳皮的功效與作用及禁忌
一（yī）、陳皮的（de）功（gōng）效與作用
1、增進食欲（yù）
陳皮含有（yǒu）揮發油、橙皮苷、維生素B、 維生素（sù）C等成分，它所含的揮發油對胃（wèi）腸道有溫和（hé）刺激（jī）作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，増加食欲。
2、平喘祛痰
陳皮所含揮發油有刺激性被動袪痰作用（yòng），使（shǐ）痰液易咳出。也有較好的平喘作用。
3、抗（kàng）炎（yán）
現代研究表明，陳皮（pí）有一定的（de）消炎功效，與維生袤C、維生素K並用，能増強消炎作用。
二（èr）、陳皮的禁忌
1、陳皮，適宜脾胃（wèi）氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不（bú）振、咳嗽多痰之人（rén）食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪（fáng）肝之人、急性乳腺（xiàn）炎者食用。氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
2、陳皮（pí）食（shí）物相克：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜（yí）與溫熱香燥藥同用。
陳皮如何保存
密封，存放（fàng）在幹燥的地（dì）方，避光保存。新皮（pí）曬幹，塑料袋（dài）包裝放入紙箱，口不要紮太死，如想陳化快（kuài）可以在塑料（liào）袋（dài）上紮孔，定期檢查，防潮防蟲，家用少（shǎo）量（liàng）低年份陳皮可存放於紙箱注意（yì）回潮，多量（liàng）可（kě）以用麻袋（dài），布袋，可加快陳化。高年（nián）份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲，也可以放入半密封玻璃瓶內，便於觀察，不能（néng）存放到冰箱的冷凍室內保存，陳皮存放（fàng）的越久，其功（gōng）效就（jiù）越好，價值（zhí）也越高。
陳皮的（de）吃（chī）法
陳皮骨
材料：淨肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克（kè）、雞粉（fěn）4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0.1克（kè）、白糖2克、錫箔紙10小（xiǎo）張。
製法：
1、先（xiān）將陳皮（pí）用水浸軟，用刀（dāo）剁（duò）碎待用。排骨裝（zhuāng）在大碗，把已剁（duò）碎的陳（chén）皮連浸的水倒（dǎo）入排骨內，再放入精鹽，味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑（jiāng）片，再攪拌均（jun1）勻；醃製30分鍾（也可放入雪櫃保鮮）待用（yòng）。
2、把錫（xī）箔紙每（měi）張（zhāng）剪成10厘米X 10厘米大，再把（bǎ）己醃製好的排骨加入麻油拌（bàn）勻；把每條排（pái）骨分別放在錫箔紙上，然後包成條狀待（dài）用。
3、將鍋洗淨燒熱（rè），放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已（yǐ）包好的排骨（gǔ）放入鍋內炸，用漫（màn）火炸8分（fèn）鍾即熟，撈起，分別放在盤上（shàng）即成。
家庭收藏陳皮用什麽容器裝最好
1、塑料桶（袋）
塑料（liào）桶和密封的塑料袋隻能用於臨時性的裝存（cún）陳皮，不能用於較長時間，因為塑料的密封性差，陳皮也會吸附塑料味。
2、麻（má）袋
麻袋的密封和透氣性（xìng）都不錯（cuò），陳化（huà）快，缺點就是陳皮也會吸附麻袋味，而且用麻袋保存的話，對周圍的環境要求還是比較高，家庭保存不建議用麻袋。
3、陶（táo）缸、紫砂罐
陶缸、紫（zǐ）砂罐由於在製作過程中會形成一些微小孔隙，所（suǒ）以也有很好的透氣性。如果在幹燥的環境，比如北方來說，還是挺不錯的一個選擇，陳皮（pí）貯（zhù）存（cún）於罐內，罐內會滲入微量空氣，與陳皮發生緩慢（màn）的氧化還（hái）原反應，使得陳皮在貯存過程中不（bú）斷陳（chén）化，越陳越（yuè）香（xiāng）。但若（ruò）在潮濕的地方，則（zé）不建議用陶缸或紫砂罐（guàn）貯存，因為其（qí）防潮效果（guǒ）並不好（hǎo），易發黴，而且容（róng）易散味。
4、厚紙箱
用厚硬的紙箱密（mì）封來保存陳皮（pí），也是家庭比較常見的。優點就是（shì）方便料理（lǐ），缺點就是（shì）不方便觀察，防潮性差，容易（yì）破裂（liè）。若是采用紙箱保存（cún）陳皮，遇潮濕天氣，需在紙箱外麵套透明塑料袋紮緊，以（yǐ）免受潮。
5、玻璃瓶
玻璃瓶是目前家庭貯存陳皮比較多（duō）用的容器之一。玻璃瓶的優點是密封性不錯，也方（fāng）便（biàn）我們（men）日常（cháng）觀察陳皮，缺點就是透氣性（xìng）差，陳化慢（màn），且占位置，不能疊放。一般40L的玻璃瓶可以裝2.5斤新（xīn）皮，價格在30-60元左右/個，要選擇蓋子帶密封矽膠（jiāo）圈的。
6、金屬桶（tǒng）
用金屬桶裝陳皮，也是家庭貯存陳皮（pí）比較多用（yòng）的容器之一。常用的金屬桶有鍍鋅鐵桶、201無磁不鏽鋼桶和304食品級不鏽鋼（gāng）桶。201無磁不鏽鋼桶性（xìng）價比相對較高，優點是結（jié）實，耐用，密封性好，保香性好；缺點是透氣性差，陳化稍慢。88L的201無磁（cí）不鏽鋼桶，可以裝12斤新皮，價格在250-300元左右/個，蓋子若有帶密（mì）封矽膠圈的會更（gèng）好。
上麵講了陳（chén）皮的（de）一些（xiē）功效作用和禁忌，那麽這（zhè）裏要講講陳皮要（yào）怎麽（me）儲存才不被存壞，陳皮儲存質量也是有講究（jiū）的，不能隨便（biàn）放，更不能放在陽光下暴曬，它（tā）隻適合（hé）比較通風和幹燥的地方。
