黑豆想必大家都不陌生，它是生活（huó）中（zhōng）比較有名（míng）的一種食材，並且在市麵上也能（néng）時常看見它。黑豆的（de）大小和（hé）黃豆差（chà）不（bú）多，全身呈黑色，很好分辨。適（shì）量的食用一些黑豆，對人體（tǐ）是有很多功（gōng）效的。不（bú）過黑豆也並不是沒有禁忌，在吃的時候，有很多需要注意的地方。
黑豆的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、預防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便（biàn）秘。
2、健腦益智：黑豆（dòu）中不飽和脂（zhī）肪酸在人體（tǐ）能轉（zhuǎn）成（chéng）卵磷（lín）脂（zhī），它是形成腦神經的主要（yào）成份.黑豆（dòu）中所含的礦（kuàng）物質中鈣（gài）、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦（nǎo）益（yì）智的作用。
3、美容護發：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養（yǎng）成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變（biàn）白也有幫助。
二、禁（jìn）忌：
1、小兒不宜多食。
2、黑大豆炒熟後（hòu），熱性大，多食者（zhě）易（yì）上（shàng）火，故不宜多食（shí）。
3、黑豆惡五參、龍膽。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
黑豆營養價值
1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸（suān）含量達80%，吸收率（lǜ）極高。
2、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃（huáng）酮等成分。
3、黑（hēi）豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低（dī）血液粘稠度等非常重要。
黑豆怎麽辨別真假
1、形狀上不同（tóng）。形狀上黑（hēi）豆比（bǐ）黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
2、看外觀。真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染（rǎn）顏色。
3、擦表皮辨別黑（hēi）豆。把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆（dòu）用（yòng）力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色（sè）經摩擦會使白紙上留下顏色。
4、撥開豆子看內核：豆仁。黑豆與（yǔ）黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的（de）內仁卻是白（bái）色的。去買豆子時你（nǐ）可以撥開看看。
5、浸泡（pào）後水的顏色不同。黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以（yǐ）看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡（pào）了之後就是黑水。
黑（hēi）豆的吃法
黑（hēi）豆烏雞湯
材料：黑（hēi）豆、何首烏、烏雞、紅棗、生薑、精鹽適量。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛及內髒，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹（gàn）炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾幹備用。
2、何首（shǒu）烏（wū）、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮（guā）皮切片，備用。
3、加清（qīng）水適（shì）量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火（huǒ）繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
黑豆裏麵含有豐富的營養物質，在（zài）食用之後有預防便秘、健腦、美（měi）容等（děng）好處。平時我們在購買的時候，一定要多加注意分辨（biàn）它的好（hǎo）壞。黑豆雖好，但是小孩不宜食用，平時也不要過多的吃它。
