鬆樹菌（jun1）是一種比（bǐ）較有名的菌類品種，它裏麵含有豐富的營養物質，吃起來的口感很好，所以深受廣（guǎng）大消費者的喜歡。人們喜歡將鬆樹菌購買回家之後燉湯或者是炒著吃，不過平時我們在吃的（de）時候，也是（shì）有很（hěn）多需要注意的地方的。
鬆樹菌功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、抗癌：鬆樹菌具有強身、益（yì）腸胃、止痛、理氣化痰等（děng）功效（xiào）。現代科學研究（jiū）表明，鬆樹菌還具有治（zhì）療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子（zǐ）菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫：鬆樹菌具有增強免疫力、降低血糖、強化（huà）心髒、調節血壓、抗血栓、抗（kàng）病（bìng）毒（dú）等作用。
3、抗腫瘤：現代醫學（xué）表明鬆樹菌含“多糖（táng）”是特殊雙鏈活（huó）性物質，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。
4、促進腸胃功能：鬆樹菌具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅（qū）蟲等功效。
5、保護肝髒作用：鬆樹菌能夠促進自由基清除，抑（yì）製或（huò）阻斷（duàn）自由（yóu）基引發的脂質過氧化反應，增強SOD、CAT、GSH—Px活性，提（tí）高機體抗（kàng）氧化能力，具有保（bǎo）肝之功效（xiào）。
二、禁忌：
1、鬆樹菌吃多（duō）了（le）會引起腹瀉（xiè），同時患有腹瀉的（de）人不應該再吃（chī）鬆樹菌以防（fáng）更加（jiā）嚴重。
2、鬆樹菌是涼（liáng）性食物，正常人都要適量食用，那麽體質差的人食（shí）用鬆樹菌不容易消化，會引起（qǐ）身體不適，要謹慎少食。
鬆樹（shù）菌營養價值
鬆樹菌是一種珍貴的真菌，營（yíng）養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維（wéi）、多種氨基酸、不飽和（hé）脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等（děng）元素，不僅味道鮮美可（kě）口，還具有藥用價值（zhí），能強身、益（yì）腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療（liáo）糖尿病、抗癌等特殊功效（xiào），是中老年人理想的保健食品。每百克中含（hán）粗蛋白（bái）19.3克，脂肪6.8克，碳水（shuǐ）化合物35.5克，纖維32.4克，還含有（yǒu）18種氨基酸和維生素。
鬆樹菌的吃法
鬆樹菌炒臘肉
食材：鬆樹菌、食鹽、臘肉、蒜。
做法：
1、切好臘肉，切好蒜末備用。
2、熱鍋燒油至七成熱，放入蒜末略微煸炒一下。由於這種鬆樹菌味（wèi）道本來已（yǐ）經很（hěn）鮮美，不用加過多的調料。蒜是調味品（pǐn），按照傳統，也可以識別這個菌子是否有毒，據說遇到毒菌子蒜會變色。
3、加入臘肉翻炒，臘肉（ròu）微黃時倒入鬆樹菌。翻炒兩分鍾，加入少量食鹽，一般我們這裏的臘肉醃的是鹹的。
4、鍋（guō）裏加入開水，剛剛沒過食材。悶煮大約三分鍾（zhōng），就（jiù）可以起鍋乘盤了。
鬆（sōng）樹菌怎麽處理（lǐ）
鬆樹菌生長在鬆樹的根部，並不是每個季節都有，它的主要（yào）生長期是春（chūn）秋兩季，那個時候的菌又嫩又鮮，可是新鮮采下來的蕈裏有很多小蟲子，先撕去表層膜衣、洗幹淨後（hòu）必須（xū）用鹽水浸泡三四個小時，然後才能下鍋。
鬆（sōng）樹菌（jun1）裏麵含（hán）有豐富的維生素，食用之後有補充營養、提高免疫力、抗癌、保肝等（děng）功效（xiào）。在吃之前，需要先將（jiāng）它洗淨，可以和臘肉一起翻炒（chǎo），口感特別好。不過鬆（sōng）樹（shù）菌不能吃的過多，腹瀉的人也不宜食用它。
