酸棗芽就是我們說（shuō）的酸棗茶葉，它是酸棗樹上麵的葉子製作而成（chéng）。酸棗芽的食用（yòng）價值非常高，所以（yǐ）目前在市麵上很是受消（xiāo）費者的喜歡。人們喜歡將酸棗芽泡水喝，口感非（fēi）常好。不過在服用酸棗芽的時候，也是有很多需要注意的（de）地方。
酸棗芽的功效與作用及禁忌（jì）
一（yī）、功效作用：
1、酸棗芽有鎮定、養心安神，治（zhì）失眠作用。
2、酸棗（zǎo）芽有鎮痛抗驚（jīng）厥，降溫作（zuò）用。
3、酸棗芽可使心腦血管收（shōu）縮性增強，並可使血壓（yā）持續下降。
4、酸棗芽有補充維生素，提高免疫力的好處。
5、酸棗芽可使燒傷引起的皮膚損害（hài）有（yǒu）加快（kuài）恢複的作用。
6、酸棗芽有降（jiàng）低血液中脂肪密（mì）度——降（jiàng）脂作用。
7、酸棗芽有補肝膽，益肝氣，除虛煩，安心神，治心悸，怔忡，不眠多夢，神魂不安等（děng）。
二、禁忌：
1、特（tè）稟體（tǐ）質不適宜食用；內（nèi）有實邪鬱火及腎虛滑（huá）泄夢遺者慎吃酸棗芽。
2、酸棗芽忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海（hǎi）鮮、動物肝髒、黃瓜、蘿卜等（děng）同（tóng）食。
3、女（nǚ）性朋友在月經期間應該少吃酸味食品，適量食用酸棗（zǎo）芽是沒問題的（de），過量吃就有可能（néng）引起腹（fù）痛。
酸（suān）棗芽藥用價值
1、酸棗芽提取出的“酸葉（yè）酮”、蘆丁是治療冠心病的良藥（yào）。而酸棗（zǎo）芽中含（hán）有（yǒu）豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，同時有多種維（wéi）生素，如維生素（sù）B1 維生素B2維生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黃（huáng）酮類化（huà）合物等豐富的（de）藥用成分。
2、酸棗嫩（nèn）芽中含蛋白質（zhì）12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，維生素C 380～650毫克（kè）/100克，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及（jí）三萜（tiē）烯酸、氯原（yuán）酸、黃酮類化合物等豐富的藥用（yòng）成分。
酸棗芽怎麽炮製
1、適（shì）時采葉。加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為（wéi）佳，采摘時間以（yǐ）4～6晚，加工出的茶葉品質差。采回的葉要及時加工處理，一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣溫低於25℃的室內，厚度不超過10厘米，以防發熱（rè）引起鮮葉變質。
2、棗（zǎo）葉（yè）清洗。采回來的棗葉要（yào）先進行（háng）清洗（xǐ），除去表麵塵土等汙（wū）染物（wù），然後將水分晾幹。
3、適度殺青。殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫控（kòng）製在200℃左右，方法與製茶殺青相同。也可（kě）用沸水殺（shā）青，即（jí）將葉（yè）子放入沸水中5～10分鍾（zhōng），撈出冷卻即（jí）可。(不建議沸水殺（shā）青，因為有效成分會流失)。
4、合理揉撚。殺青後的葉子（zǐ）稍攤晾後，用手緊握成團，在木（mù）板（bǎn）上向前推滾，使葉成細條狀（zhuàng）。揉（róu）時按“輕—重—輕”要求向（xiàng）一個方向推（tuī）滾，用力要適當，至手握緊（jǐn）葉子後再放開，葉能自然鬆（sōng）散即可。
5、及時炒製。炒（chǎo）製分初炒和複炒。初炒是（shì）將揉撚（niǎn）過的葉子放人鍋內，用雙手或小木板壓（yā）在鍋內滾炒，並幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反複進行，經烘炒15～20分鍾，有刺手感（gǎn）時取出攤涼，讓其回潮變軟。複炒（chǎo）是將回軟的葉子再倒人鍋（guō）內，以文火加熱（rè），攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。
酸棗（zǎo）芽的吃法
1、溫水洗杯，取5-6克茶葉（yè），衝泡時先少量熱水進行浸潤（rùn）泡，稍後再注滿水。注（zhù）水采用高衝，使茶葉（yè）上下浮動為（wéi）佳。
2、用量：茶葉與（yǔ）水的比例約1：50。
3、水溫（wēn）：煮水初沸（fèi），水（shuǐ）溫在80℃-90℃為宜。
4、水（shuǐ）質：山泉水為佳。
5、茶具（jù）：透明玻（bō）璃杯或白瓷茶具為宜。
酸棗芽裏麵含有的某些成分，在降血（xuè）壓、安神、補（bǔ）充營養等方麵的效果是（shì）非常顯著的。酸棗芽在製作的時候也是（shì）很簡單的（de），一定要采用葉片最嫩的地方，然後（hòu）加（jiā）工之後需要適時的進行保存。
