椒鹽蘑菇是蘑菇的一（yī）種（zhǒng）常見（jiàn）吃（chī）法，它的主要食材是平菇。椒鹽蘑菇吃起來的口（kǒu）感（gǎn）非（fēi）常（cháng）好，所以深受消費者的喜（xǐ）歡。關於它的做法隻（zhī）要掌握了技巧，做起來還是比較簡單的（de），下麵我們就一起學習學習吧！
椒鹽蘑菇正宗做法
主料：蘑菇、麵（miàn）粉、澱粉、雞蛋、食用鹽少許、花椒粒少許、油適量。
做法：
1、花椒粒先（xiān）在熱鍋（guō）火上炒（chǎo）兩（liǎng）分鍾，然後放進去鹽（yán）炒至鹽變黃盛出（chū）。
2、在案板（bǎn）上拿擀杖捏碎（suì）以後回鍋炒兩分鍾盛出，炒好的椒鹽放在幹燥的（de）容器待用。
3、蘑菇撕大片煮八成熟，煮蘑（mó）菇的過程拿麵粉澱粉還有雞蛋少許水調成糊狀。
4、煮熟的蘑菇過冷水，把捏幹水分的蘑菇放進準備好的蛋糊（hú）中。
5、將蘑菇與蛋（dàn）糊充分攪勻，將（jiāng）裹上蛋糊的蘑菇放油鍋裏邊小火炸至蘑菇變脆即可（kě）撈出。
6、撈出炸好的蘑菇，放在幹的容器中，撒上炒好的椒鹽，喜歡吃辣椒的也可撒點辣椒麵，本來想弄點小茴香，又懶得（dé）去買，就地取材（cái）了，本來小茴香跟花椒粒一起炒更香。
小貼士：不喜歡（huān）吃蛋糊多的可以把蛋糊（hú）調稀一點，親可以一次多做（zuò）點椒鹽，以後（hòu）也可（kě）以用（yòng）的著，比買的（de）好（hǎo）吃。注意炒椒鹽的時候，聞見椒鹽的濃香味的時候就差不多好了（le），再結合（hé）顏色觀察。
椒鹽蘑菇怎麽（me）做簡單又好吃
食材：蘑菇300克
做法：
1、先將蘑菇（gū）洗幹淨，撕成小條狀。
2、將撕好的蘑菇到在開水（shuǐ）裏麵煮熟然後撈（lāo）出，擠出水分。
3、打一（yī）個雞蛋放（fàng）在碗裏，然後給裏麵添加玉米澱粉和麵粉適量，攪拌均勻，直到顏色（sè）變成淺黃色。
4、將蘑菇放到（dào）碗裏，讓蘑菇周圍均勻的裹著剛剛（gāng）攪拌好的（de）雞蛋（dàn）液
5、在（zài）油鍋裏麵炸成焦黃色就可以出鍋了，然後撒上鹽胡椒粉和花椒粉這樣（yàng）就大功告成了。
注意事（shì）項：雞蛋液和（hé）麵粉，玉米澱粉攪拌要均勻不能有硬疙瘩，還有就是一定要攪拌後是淺黃色，如果（guǒ）是深黃色則說明雞蛋液太少（shǎo）麵粉太多，最後裹在蘑菇上就（jiù）會（huì）很稀，就裹的不是很好（hǎo），也會影響（xiǎng）最後的口感。
椒鹽蘑菇怎麽做（zuò）營養（yǎng）會流失
1、蘑菇洗淨後會帶有水（shuǐ）分，要用手攥（zuàn）幹淨，否則（zé）炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了（le）。澱粉盡量多（duō）放一點，不然蘑菇容（róng）易變軟。
2、烹飪時，將原（yuán）料放入油鍋後周（zhōu）圍會有大量的氣（qì）泡並有輕微的（de）爆炸聲音。把拌好糊（hú）的蘑菇放（fàng）到裏麵。放（fàng）的時（shí）候要（yào）用筷子或者是（shì）手（shǒu）一個一個（gè）的放（fàng）不要放一（yī）把那樣就分不開了。火（huǒ）小的話不（bú）要放的太多了要看情況而定。在（zài）鍋中炸定型後用筷子一個一個的分開。看顏色變（biàn）的（de）就撈出來，炸的時間如果過長會糊了，也會讓蘑菇本（běn）身的營養流失。
椒鹽蘑菇的（de）功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力（lì）。
2、鎮痛鎮靜：蘑菇中提取到（dào）一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效（xiào），據說（shuō）其鎮痛效果（guǒ）可代替（tì）嗎（ma）啡。
3、止咳化痰（tán）：蘑菇的提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮（zhèn）咳、稀化（huà）痰液的作用（yòng）。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖（xiān）維和（hé）木質素，可保持腸內水分（fèn）平（píng）衡。
5、促進食欲：蘑菇可治白細胞減少、消化道障礙（ài）等（děng）症（zhèng），對促進食欲、恢複大腦功能等也有一定（dìng）作用。
適量（liàng）的（de）食（shí）用一（yī）些椒鹽蘑菇有止咳、增進食欲、排毒的好處。在做的時候也很簡單（dān），主要是（shì）掌握好火候，以免因火大而變糊了。喜歡吃（chī）的朋友可以按照上麵介紹的方法來製作。
