蘑菇在生活中比較常見，其品種也是非常之多的。目（mù）前在（zài）世界上（shàng）都是比較（jiào）暢銷的食材，它之所以這麽受人們的喜歡，想必除了它的食用（yòng）價值之外，與它的口感也是分不開的。關於蘑（mó）菇的做法比較多（duō），蘑（mó）菇湯就是比較常見的一種吃法。
蘑菇湯（tāng）的家常做法
蘑菇蛋花湯
材料：平菇2兩，雞蛋一個，鹽，蔥花，味精少許
做法（fǎ）：
1、新鮮的平菇2，3兩，水衝幹淨後撕（sī）成小條，一個雞蛋打勻備用。
2、鍋燒熱，加入少量油（yóu），把撕好的蘑菇倒入鍋中，加入少量（liàng）鹽炒一兩（liǎng）分鍾。
3、加入兩，三飯碗水，燒開，嚐一下湯的鹽（yán）味，不夠就加到合適。
4、把打好（hǎo）的（de）雞蛋倒入（rù）鍋裏，稍等一會等雞蛋成形後，攪勻一下，放入（rù）蔥花，加一（yī）點點味精，出鍋。
小訣竅：蛋（dàn）花不要煮太久，太（tài）久老了就不好吃了。
蘑（mó）菇湯（tāng）怎麽做（zuò）好（hǎo）吃
一、三鮮湯
用料：豬五花適量、白菜半個、香菇、千張、木耳、辣椒適量、蔥適量、薑適量、熱水。
做法：
1、豬五花剁（duò）成肉丸，不（bú）用剁太碎，加入一點（diǎn）鹽調味。
2、將白菜、香菇、千張、木耳、蔥（cōng）、薑、辣椒（jiāo）切好備（bèi）用。
3、熱鍋後加入油，將揉好的肉（ròu）丸放入油鍋煎。
4、一麵（miàn）煎至變硬變色翻（fān）麵煎，肉丸定型變硬後加入（rù）香菇、木耳、千張（zhāng）、辣椒、薑翻炒。
5、加（jiā）入白菜翻炒，白菜微微變軟後加（jiā）入熱水，加入（rù）鹽、胡椒、雞精調味。裝盤（pán）放上蔥段，完成。
二、豆苗蘑菇湯（tāng）
主料：豆苗、口蘑（mó）、金針菇。
做法：
1、水中放薑（jiāng）片煮（zhǔ），水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針（zhēn）菇、豆苗，加一些鹽。
3、水再開後關火，也可以放一些味精或香油。
要點：放進豆苗後不要再蓋（gài）蓋子。若是有現成的雞湯，可以加一些。
蘑菇湯的食用價值（zhí）
1、提高機體免（miǎn）疫力：蘑菇的有效成分可增強（qiáng）T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究（jiū）從蘑菇中提取到（dào）一種（zhǒng）物質具有鎮痛、鎮靜的功效（xiào），據（jù）說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的（de）鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以（yǐ）消化的粗纖維、半粗纖維和木質（zhì）素，可保持腸內水分（fèn）平（píng）衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外（wài），對預防便秘、腸癌、動脈硬化（huà）、糖尿病（bìng）等都十分有利。
5、降壓：蘑菇含有酪氨酸酶（méi），對降低血壓有明顯效果（guǒ）。
蘑菇的清洗方法
1、洗蘑菇前，籌備一盆淨水，可在水裏先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裏泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如（rú）果蘑菇（gū）比力髒，泡事後，還可把水順著（zhe）一個標的目的攪，如（rú）許粘在蘑菇（gū）上
2、洗蘑菇前，最（zuì）佳要把菌（jun1）柄底部帶有沙（shā）土的硬蒂（dì）去掉，由於這個部位即便（biàn）用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不（bú）易消化。
3、的灰塵雜質很快（kuài）就能被斷根了。蘑（mó）菇表麵有黏液，粘在上麵的泥沙不易被洗淨。洗蘑菇時在水裏放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將蘑菇浸入淘米水十分鍾，保你蘑菇洗得（dé）幹幹淨淨。
5、將（jiāng）蘑菇先在（zài）水裏浸（jìn）泡一下再洗比不浸泡要洗得幹淨。
6、在1公斤的溫（wēn）水中，加糖25克，把洗淨的蘑菇切好浸入泡12小時，泡（pào）蘑菇（gū）加糖，既能使蘑（mó）菇吃水快，保（bǎo）持（chí）香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好後（hòu）味道更加鮮美。
蘑菇湯想要做的好吃（chī），也是需要掌握很多訣竅的。在做之前需要（yào）將蘑菇洗幹淨再做。在做的時候可以根據自己的喜好來選擇蘑菇的（de）種類，裏麵還可以搭配一些自己喜歡的食材進去增進口感。
