青椒肉絲是一（yī）道特別常見的家常菜，味道非常美味。雖說青椒肉絲做法特別簡單，簡簡單單幾個步驟即可出來一盤色（sè）香（xiāng）味（wèi）俱全的青椒肉絲，但其中細節步驟沒處理好（hǎo）的話，味道口感也會差好多哦！
青椒肉絲的做法大全（quán）
做法一：
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鍾後加入一湯匙清水（shuǐ），抓勻，醃製15分鍾。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理（lǐ）一樣。
2、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散，炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。放入青椒絲，炒至斷生。
4、倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁：水澱粉小半碗（不要太稠（chóu））、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯（tāng）匙。
做法二：
1、所有食材準備好。豬肉洗（xǐ）淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用（yòng）手（shǒu）抓勻，醃製20分鍾。醃製肉絲（sī）的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥薑切絲備用。
3、炒鍋（guō）加熱，倒（dǎo）入適（shì）量的食用油，放蔥薑爆香。先將肥肉絲倒（dǎo）入鍋（guō）內煸炒出（chū）油。再倒入瘦肉絲快速翻（fān）炒（chǎo）。
4、加入白糖和少（shǎo）量（liàng）的生抽。肉絲變色後，大約1分（fèn）鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色後（hòu），加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火（huǒ）裝盤。
做（zuò）法三（sān）：
1、材料準備好（hǎo）；裏脊肉洗淨，順（shùn）著紋理切絲，調入生抽、白（bái）糖、澱粉，用手（shǒu）抓勻，醃製10分鍾。
2、青紅（hóng）椒（jiāo）切絲，薑蒜切（qiē）沫，鍋裏熱油，放入青紅椒拌炒，炒至青（qīng）紅椒7、8層熟後盛出，鍋裏留少許油，接著放（fàng）入肉絲，大火快速炒散（sàn）。
3、炒至肉絲變（biàn）色後放入薑沫同（tóng）炒，接著放入（rù）青紅椒絲，炒勻，放入蒜蓉（róng），調入少許鹽，拌炒均勻即可。
青（qīng）椒能多吃嗎
青椒吃多了也是不好的，不能多吃。
雖然說青椒中含有豐富的維生（shēng）素C、胡蘿卜素、維生素（sù）A以及多種礦物質元素，能起到解（jiě）熱鎮痛、增加食欲（yù）、預防癌症等功效（xiào），但是任何（hé）事情都是（shì）過猶不及，適（shì）量吃青椒能帶來諸多（duō）好處，無節製的食用可能會導致上火這（zhè）樣的不適症狀。
青椒的營養
1、維生素
青椒含（hán）有豐（fēng）富的維生素，能增強體力（lì），對（duì）皮膚有（yǒu）好（hǎo）處，還能改善（shàn）怕冷、凍傷（shāng）、血管性頭痛等症狀。其中富含維生素C，可（kě）以控製心（xīn）髒病及冠（guàn）狀動脈（mò）硬化，降低（dī）膽（dǎn）固醇。
2、抗氧（yǎng）化（huà）物質
青椒（jiāo）含有較（jiào）多抗氧（yǎng）化物質，可預防癌症及其他（tā）慢性疾病。可（kě）以使呼吸道暢（chàng）通，用以治療咳嗽（sòu）、感冒。青椒素可阻（zǔ）止有關細胞的新陳代謝，從而終止（zhǐ）細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率（lǜ）。
青椒的適用（yòng）人群
青椒一般人群均（jun1）可食用。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應（yīng）少吃或（huò）忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病（bìng）的（de）人慎食。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒會（huì）加重眼病。在治療過程中，大量食（shí）用青椒（jiāo）、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
吃青椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者（zhě）食用青椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應（yīng）忌食青椒。痔瘡患者如果大量食（shí）用青椒等（děng）刺激（jī）性（xìng）食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔（zhì）瘡患（huàn）者應多飲水，多吃水果（guǒ），少吃或不食青（qīng）椒。
有發熱、便秘、鼻血（xuè）、口幹舌燥、咽喉（hóu）腫痛等熱症者，吃辣（là）會加重症（zhèng）狀（zhuàng）。
如上所述，青椒肉絲也是非常有（yǒu）名的菜係，做法簡單，請容易學會。且青椒肉絲的營養價值也十分豐富，含各種維生素及鈣鐵鋅元素，經常吃對身體好處（chù）多多哦！但想要（yào）炒出美味的青椒（jiāo）肉絲，肉絲的切法很重要，火（huǒ）候也特別重要哦！
