石花菜，又名（míng）海凍菜、紅絲（sī）、鳳尾（wěi）等，紅藻綱，石花菜科，屬於紅藻的一種（zhǒng）。藻體紫紅色（sè）或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分（fèn）枝，小（xiǎo）枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。它通體透明，猶如膠（jiāo）凍。石花菜口感爽利脆（cuì）嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。石花菜主要分布（bù）於台灣（wān）、海南及（jí）西沙（shā）群島等海域。
石花（huā）菜（cài）的營養價值
1、藻類植物含有多（duō）種藻蛋白，同（tóng）時含有維生素B、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。
2、它所含的褐藻酸鹽類物質具（jù）有降壓作用，所含（hán）的澱粉類硫酸脂（zhī）為多糖類（lèi）物質，具有降（jiàng）脂的功（gōng）效。
石花菜的功效與作用
1、由於具有細胞結（jié）構的特殊性，其營（yíng）養很容易（yì）被人體消（xiāo）化吸收，消（xiāo）化率達86%，所以常飲（yǐn）用藻類飲料，可提（tí）高人體免疫力。
2、石花菜能在腸道中（zhōng）吸收水分，使腸內（nèi）容物（wù）膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常（cháng）便秘的人可以適當食（shí）用一些石花菜。
3、石花（huā）菜含有豐富的礦物質和多種維生素，石花（huā）菜能清肺化痰、清熱燥（zào）濕、滋陰降火、涼血止（zhǐ）血（xuè），還有解暑的功效。
瓊脂是什麽
1、石花菜是提煉瓊脂的主要原料，瓊脂又叫洋菜、洋（yáng）粉、石花膠，瓊脂是一種重要的（de）植物膠，屬於纖維類的食物。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的（de）培養基。
2、經常食用（yòng）一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸（xī）收水分，使（shǐ）腸內容物膨脹，增加（jiā）大便量（liàng），刺激腸壁，引起便（biàn）意，適合經常便（biàn）秘的人食用。
