雪菜不是鹹（xián）菜。雪（xuě）菜還有個名字叫做雪裏紅，可以食用的部位主要是莖（jīng）和葉，雪（xuě）菜通常指新鮮雪裏紅，屬於蔬菜（cài），保存時（shí）間短；而鹹菜是用芥菜、白菜、蘿（luó）卜等菜通（tōng）過醃（yān）製而得（dé）的菜，屬於醃菜，鹹（xián）菜可以保存（cún）很久（jiǔ），古時候因為沒有冰箱，在冬天很難吃到（dào）青菜，於是就發明（míng）了鹹（xián）菜來保存蔬菜（cài），其實雪菜是芥菜的變種（zhǒng），它的莖葉也是可以醃製的。
一、雪菜是不是鹹菜
雪菜不是鹹菜，雪菜別名雪裏紅，莖和葉都可（kě）以（yǐ）食用（yòng）。用鹽等調味料醃（yān）製過的蔬菜叫做鹹菜，鹹味強烈（liè），可以貯存比較長一段時間。
二、雪菜
雪裏紅是芥菜的（de）變種，將芥（jiè）葉連莖醃製，就是雪裏紅，屬於（yú）一年（nián）生草本植物，俗稱辣（là）菜。葉片深裂，邊緣皺縮，花是鮮（xiān）黃色。在中國（guó）北方地區，到了秋冬季節，葉子會變成紫（zǐ）紅色所以叫做“雪裏（lǐ）紅”，但（dàn）是在中國南方，“雪裏紅”很（hěn）少有紫（zǐ）紅色（sè）的，所以也被誤稱為“雪裏蕻”。
三、鹹菜
鹹菜的製作原（yuán）料主要有（yǒu）黃瓜、辣椒、醬油、各種蔬菜（cài）、鹽等。大部分就地取材，有（yǒu）的地方（fāng）用芥菜，有的地方用（yòng）白菜，有的地方用蘿卜，也有用別的菜醃製的（de），還有梅幹菜。因為中（zhōng）國古時候沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，在冬天很難吃到青（qīng）菜，於是便發明了醃菜。
