新鮮生薑可以冷凍保存，冷凍後隻要沒爛就可以吃，爛了就（jiù）不建議（yì）吃了，因為很可能產生了有毒物質（zhì），所以生薑一次別買太多，任何食物放入冰箱太久都會沒那麽新鮮了。新鮮（xiān）生薑如果保存得（dé）當，可（kě）以延長保存時間，買回的生薑（jiāng）洗淨擦幹，再埋入食鹽中，這樣可以讓（ràng）鮮（xiān）薑（jiāng）較長時間保存（cún）不壞，或者（zhě）可以將買回的（de）生薑浸泡在鹽（yán）水中一（yī）個小時，再晾幹（gàn）放入冰箱，這種方（fāng）法也能保存半個月以上。
一、新鮮生薑可以冷凍保存嗎
新（xīn）鮮的（de）生薑（jiāng）是可以冷凍保存的，隻需要把生薑冷（lěng）凍後拿出來沒有爛就可以吃，如拿出來的生（shēng）薑發（fā）現爛了就不可以吃，因爛了（le）的生薑會產生有毒（dú）物質，是不能吃的。但是還是（shì）建議大家吃多少買多少生薑，最好不要一次性購買（mǎi）太（tài）多，其時無論什麽東西放入冰箱保存並不是很好，個人建議生薑最好不要放（fàng）入冷凍，放在保鮮（xiān）層保存（cún）即可。
二、新鮮生薑怎麽保存不會爛
第一種：買回的新鮮生（shēng）薑，洗淨擦幹，再埋（mái）入食鹽中，這樣可以使生薑保鮮較長的時間不壞，鮮薑洗淨，甩去表麵水分，再將細鹽（yán）塗於邊麵，放在一個不封口的小塑料袋中，大概能保持10天也不（bú）會出現爛薑的情況。
第二種：用沙子保存（cún）生薑，應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑（jiāng），有小芽的需掰（bāi）掉（diào），再把（bǎ）薑埋入潮而不濕的細沙（shā）土或者（zhě）黃土中（zhōng），冬季要（yào）防凍，可以放（fàng）在較暖、幹燥、通風處（chù）或者（zhě）可以埋（mái）入花盆、臉盆中，這樣可以保（bǎo）存（cún）15天也不會爛。
第三種：將（jiāng）生薑放入鹽水中浸泡一小時左右，再取出晾幹，放入冰箱，可以長期保險（xiǎn），至少能保存半個月以上都不會爛。
第四種：把鮮（xiān）薑洗淨晾幹，切薄片，再（zài）裝入（rù）洗淨、幹燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒（剛好淹沒薑（jiāng）片即可）把瓶口蓋嚴（yán），食用時用專筷取，這樣可以保存長時間而不壞（huài）。
第五種：買回的鮮薑，洗幹淨最好細細的去洗，然後把生薑切成3-4cm的厚片，再用保（bǎo）鮮（xiān）膜包好放（fàng）入（rù）冷（lěng）凍（dòng）室保存（不（bú）是（shì）冷藏室），需要時取出，味道和新鮮的一樣。
第六種：最為簡單的（de）方法就是將買回的生薑冷凍，能保存很久，但是不方便的是每次要（yào）拿出來解凍，時間可能較長，所以可以先切成厚片（piàn）在冷凍，這（zhè）樣每次拿出幾片使（shǐ）用即（jí）可。
