1、食用建議：香菇長了白毛也可以吃，香菇長的白毛不是病原菌和黴菌，是放置時間過長而長的白孢子，是老化的表現，香菇長白毛（máo）之後營養和口感都會變差。2、不宜食用者：香菇中的膳食纖維難以消化，脾胃虛弱者不宜食用，香菇是發物，有（yǒu）動風之效，濕氣過重者也不宜食用，此外，剛生產完的孕婦、皮膚有疾者最好不要食用。
一、香菇長了白（bái）毛還可以吃嗎
香菇長了白毛也能吃。香菇長的白毛不是病原菌，也不是發黴變質，而是放置時間過長（zhǎng）而長的（de）白（bái）孢子，無毒，是香菇老化的表現。不過最好不要把香菇放到那種程度（dù），那樣降低（dī）營養（yǎng）和口感。
二、哪些人不能吃香菇
1、脾胃虛弱（ruò）者：香（xiāng）菇中膳食纖維難以消化，需要在胃中停（tíng）留（liú）很長的時（shí）間才能（néng）消化，對脾胃虛弱、消化（huà）不良的（de）人來說吃香菇會加重胃腸負擔，所以（yǐ）不（bú）應該吃。
2、濕氣過重者：香菇是發物，有（yǒu）動風之效，體內脾胃虛寒、寒氣重、濕氣重的人（rén）不宜食用，因為吃香菇隻會讓體內這些濕氣（qì）寒氣（qì）變得更嚴重，所以不（bú）宜吃。
3、孕婦（fù）生產後：孕婦（fù）生產之後體質虛寒，宜吃溫補（bǔ）的食（shí）物，香菇雖（suī）然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的（de）婦女（nǚ）不宜食用（yòng）香菇。
4、皮膚有疾者：蘑菇是動風食（shí）品，可以引起舊疾，《隨息居飲食譜》說“痧（shā）痘後、產後（hòu）、病後忌之，性能動風故也”，所以患有頑固（gù）性（xìng）皮膚瘙癢的人不宜食用香菇。
