菠菜不能生吃，因為菠菜中含（hán）有大量的草酸，生吃會影響人體對（duì）鈣的吸收。菠菜常見（jiàn）的吃法有涼拌菠菜、清炒菠菜、菠菜酪等。在製作涼拌菠（bō）菜時，首先把（bǎ）菠菜洗幹淨放在在開水鍋（guō）裏燙一下；然後撈出來把水分擠幹淨；再菠菜放在一個盤（pán）子中，裏麵加（jiā）上鹽、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油（yóu）；最後拌均勻即可。
一、菠菜能不能生吃
菠菜不能生吃。菠菜中含有大量草酸，會影響人體對（duì）鈣的吸收，而且（qiě）有農藥殘留的可能性。如果（guǒ）想吃涼拌菠菜，也（yě）要先焯水，去除草（cǎo）酸（suān）後再（zài）吃。
二、菠菜的做法
1、涼拌菠菜
先把菠菜洗幹淨放在（zài）開水鍋裏燙一下，然（rán）後撈出來把水分瀝幹。再將菠菜放在一個盤子中，裏麵加上鹽、醋、糖、麻油、蒜（suàn）、辣椒油（yóu），最後拌均勻即可。
2、清炒菠菜
先（xiān）把菠菜的根去掉，去掉不好的葉（yè）子，洗幹淨後放在淡鹽水裏泡。用筷子不停攪動淡鹽水裏（lǐ）的菠菜（cài），讓菠菜（cài）裏的髒東西（xī）可以充分的清洗幹淨。切段備用，然後在鍋裏燒開水，把菠菜放入水中燙一下，記住（zhù）燙的（de）時間不要超過10秒（miǎo）。接下來馬上把菠菜撈出來在涼水裏放（fàng）一會，瀝幹。在鍋裏倒上油，油熱後把菠菜放到鍋（guō）裏，不停的翻炒，加鹽繼續翻炒，把菠菜炒出水後再加（jiā）點味精即可。
3、菠菜酪
配（pèi）料有菠菜（cài）200克（kè），雞蛋3個，胡椒粉1-2勺，料（liào）酒1小勺，鹽1-2勺，澱粉15克。將菠菜放（fàng）到開水中燙一下，然後把澱粉放入碗中，放（fàng）一點（diǎn）水攪開（kāi），直到把澱粉攪成糊狀，再把雞蛋打入澱粉糊中，加點料酒攪拌均勻。然後再把雞蛋液、鹽、胡（hú）椒粉（fěn）和擠過水（shuǐ）分的（de）菠菜段都一起放入一個容器中，攪拌均（jun1）勻。最後一步放入蒸鍋裏蒸上10分鍾即可（kě）關火。拿（ná）出來完全（quán）晾涼後，把它倒扣切成小塊，在吃的時候放點香（xiāng）油（yóu）辣椒油和醋調成的汁即可。
