油麥菜可以生吃。油麥菜在高溫加熱條件下（xià）營養容易被破壞，造成營養成分流失，所以生吃油麥菜是最好的食用（yòng）放，而且在（zài）炎熱的夏（xià）天生吃油麥菜（cài）還有潤肺、化痰止咳、緩解上火的作（zuò）用。在生吃油麥菜之前可以用淡鹽水浸泡（pào）15分鍾，或（huò）者把油麥菜和豆瓣醬、芝麻醬一起吃，去除苦味的同時（shí），還（hái）可以增加油麥菜的口感和風味。
一、油麥菜是否可以生吃
1、油麥（mài）菜可以生（shēng）吃。油麥菜營（yíng）養價值豐富，但在高溫加（jiā）熱條件下（xià）容易被破壞（huài），造成營（yíng）養成分（fèn）流失，所以生吃油麥（mài）菜是（shì）最佳的食用方法。
2、在（zài）炎熱的夏日季（jì）節生吃油麥菜（cài）還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但是油麥菜的莖葉中含有萵苣素成分，因此生吃（chī）時味道有點微（wēi）微的甘苦，所以大家在生（shēng）吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸（jìn）泡15分鍾，又或者是將油麥菜與豆瓣（bàn）醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。
二、油麥菜的（de）食用方法
1、麻醬油麥菜
（1）材料
油麥菜（cài）3棵（kē），芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。
（2）製作方法
①油麥菜（cài）用清水衝洗浮塵，放入淡鹽水浸泡3~5分鍾，衝洗幹（gàn）淨，切成（chéng）長段（duàn）備用。
②芝麻醬加清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使（shǐ）芝（zhī）麻醬與清水融合，繼續加清（qīng）水，攪（jiǎo）拌成均勻的麻醬。
③加醋攪拌（bàn）均（jun1）勻，加醬油攪拌均勻，加（jiā）鹽調味即可。
2、涼拌油麥菜
（1）材料
油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
（2）做法
①油麥菜洗淨，在淡鹽水中浸泡15~20分鍾，取出切片。
②加入蒜泥，攪拌的芝麻醬、鹽、香（xiāng）油，攪拌均勻。
3、油麥菜（cài）沙拉
（1）材料
油麥菜3~5片，幹海（hǎi）帶芽2克，山藥40克，洋蔥20克，蘋果30克，蘋果醋適量，生抽適量，鹽1勺，橄欖油適量。
（2）做法
①將幹（gàn）海帶芽放入熱水中浸泡（pào），取出瀝幹水分，浸泡蘋果醋15分鍾，備用。
②將油（yóu）麥（mài）菜洗淨切段，鋪在盤底，擺上山藥絲（sī）、蘋果條和（hé）洋蔥絲。
③在盤子裏放入海帶芽，淋上調好的調味料就可以吃了。
