黑豬肉顏色鮮紅，肉（ròu）質含氧量多；而白豬肉肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。黑豬肉口感勁道，具有濃鬱醇（chún）香的豬肉原味；而（ér）白豬肉口（kǒu）感差，通（tōng）常有異腥味。黑豬肉有（yǒu）彈性，而普通（tōng）豬肉基本（běn）無彈性。大多數專（zhuān）家和普通消費者都認同一個結論：大多數黑豬（zhū）肉比白豬肉更香，更適合製作中國料理。
一、黑豬肉與白豬肉有什麽不同
黑豬肉顏（yán）色鮮（xiān）紅，肉質含氧量多（duō）；白豬（zhū）肉肉質含氧量不豐（fēng）富，色（sè）澤看起來也比較差。黑豬肉有彈性，而普通豬肉幾乎沒有彈性。黑豬肉口感勁道，有濃鬱醇（chún）厚的豬肉（ròu）原味；白豬肉口感差，通（tōng）常有異腥味。
二、黑豬肉為什麽比白豬肉好吃（chī）
1、在大多數（shù）人眼裏，黑豬肉和白豬（zhū）肉最直觀的區別（bié）是（shì）黑豬肉的口感和風味更好（hǎo）。從目前市場上可（kě）以購買的豬肉來看（kàn），大多數專家和普通消費者都認（rèn）同一個結論：大多數黑豬肉比白豬肉更香，更適合製作中國料（liào）理。這（zhè）個結論主要來源於黑豬和白豬的品種和養殖過程的區別。
2、國內和（hé）國外目前主流養（yǎng）殖（zhí）的三元白豬，飼料轉化率高，瘦肉多，生產效益高。在巨大的需求驅動下，人們在（zài）養殖過程中有意識地飼養白豬（zhū），同時力求提（tí）高白豬的生長速度。物質不足的七八十年底，白豬肉更符合中國人的肉食需求，可以占領市場。但是，肉生長快，肌肉間脂肪沉澱不足。對消費者來說，豬肉的風味、口感等（děng）要素被忽（hū）視也是白豬肉質量普遍更差的原因（yīn）。
