芥蘭可以生吃。芥蘭菜梗生吃起來，味道相當不錯，非常（cháng）清（qīng）爽，類似水果。芥蘭性寒（hán），脾胃虛寒的人不建議生吃芥蘭。芥蘭的做法有很多，如白灼芥藍：把芥藍擇洗幹淨，根部用小刀刮（guā）去表皮；把洗淨的芥藍、甜椒絲、豆芽放到（dào）沸水裏（lǐ）燙熟，撈出；炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、薑絲，再放入糖、醬油、花椒油，再加上醬油糖汁即（jí）可。
一、芥蘭可不可以生吃（chī）
芥蘭（lán）可以生吃。芥蘭菜梗生吃起來，味道相當好，非常清爽，類似（sì）水果。不過芥蘭生吃苦（kǔ）味（wèi）會比較重，所以建（jiàn）議焯水後再（zài）吃。而且芥蘭（lán）性寒，脾胃虛寒的人不建議生吃芥蘭。
二、芥蘭怎（zěn）麽做好吃
1、白灼芥藍
（1）材（cái）料：芥藍，薑，大蔥，甜椒絲，豆芽，生油，醬油，糖，花椒油，鹽。
（2）做（zuò）法：把芥藍（lán）擇洗幹淨，根部用小刀刮去表皮（pí），鮮（xiān）薑切（qiē）絲（sī）、大蔥切（qiē）絲（sī）備用；把洗淨的芥藍、甜椒（jiāo）絲（sī）、豆芽放到沸水裏燙熟，撈出待用；炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、薑絲，稍煸出香味，放（fàng）入糖、醬油、花椒油（yóu）調好（hǎo）口文火攪（jiǎo）動，出香味（wèi）即（jí）可；加工好的醬油湯汁（zhī）淋在（zài）盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。
2、芥藍炒培根
（1）材料：芥藍，培根，鍋（guō），鹽，生粉。
（2）做法：把芥藍（lán）去葉切（qiē）片狀，培根用牙簽串成卷卷；芥藍出出水，盛起待用；培根用油炸熟，盛起待用；下油鍋加鹽（yán），炒一下芥藍，再倒（dǎo）入培根一起炒一下，打（dǎ）芡汁（生粉＋水（shuǐ）），即可。
3、清炒芥藍
（1）材料：芥藍，油，老薑，鹽（yán），白酒（jiǔ），白糖，雞精。
（2）做法：芥藍洗淨，如果芥藍比較粗（cū），用（yòng）小刀在比較粗的莖杆上（shàng）切出十字刀；鍋中放適量（liàng）油（yóu），大火，4成熱，放（fàng）入拍碎的老薑，炒（chǎo）香；加適量鹽，這時油（yóu）溫已經上來了，放入芥藍，馬上蓋上鍋蓋；倒入白酒，繼續蓋著蓋子；待水份蒸發得差不多，聽不到（dào）劈裏啪啦爆（bào）油聲的（de）時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱（rè）均勻；加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟（ruǎn）熟之後，起（qǐ）鍋裝盤。
