扁豆（dòu）不能生吃。扁豆中含有一種毒蛋白“凝（níng）集（jí）素（sù）”，生食後易（yì）導致中毒，中毒（dú）後可以用甘草（cǎo）、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用，如（rú）果比較情況（kuàng）嚴重，應該催吐或洗胃，如果情況非常嚴重，應該及時送醫救治。扁豆中富含蛋白質、多種氨基酸，具有（yǒu）增（zēng）減食欲的作用；扁豆味甘，還有除濕的功效；缺鐵的人可以適當多（duō）吃扁豆。
一、扁豆能否生吃（chī）
扁豆不能生吃。扁豆中含有一（yī）種（zhǒng）毒蛋白“凝集素”，在成熟或較老的扁豆中最多。生食後易導致中（zhōng）毒，但是不會百分之百（bǎi）中毒，隻是幾率較大，“毒素（sù）”在體內達到一定濃度就會出現中毒情況，中毒後可以（yǐ）用甘草、綠豆（dòu）適量煎湯喝，具有解毒（dú）作用。
二、扁豆（dòu）的功效與作（zuò）用
1、扁豆中富含蛋白質、多種氨基酸，食用後可以增減食欲，消（xiāo）暑清口。
2、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，缺鐵的人（rén）群可以適當多吃扁豆。
3、扁豆味甘，具有除濕的功效。
三、吃扁豆後中（zhōng）毒怎麽辦
1、症狀：扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素（sù）等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。中毒初期的症狀有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛，嚴重時冒（mào）冷汗、休克。頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛（tòng）等均為常見表現，中毒（dú）潛伏期為5小時左（zuǒ）右，最快30分鍾就會出現（xiàn）中毒表現（xiàn）。
2、催吐：發生扁豆中毒後應（yīng）該立即催吐，催吐（tǔ）法適（shì）應於意（yì）識清醒（xǐng）的患者，每次快速（sù）喝下約500毫升的涼水貨溫水，然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反複多次，直到吐出物為清水為止。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的。
3、洗胃：神誌（zhì）不清或不配合（hé）的患者可以洗胃，在6小時內完成洗（xǐ）胃。
4、就醫：嚴重患者送（sòng）醫急救，給予輸液（yè）、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持（chí）酸堿平衡等。
