藕可以生吃，營養價值高，且綠色無汙染，新鮮的蓮藕（ǒu）洗淨去皮後可直接食用，又脆又（yòu）甜，還可清熱止（zhǐ）咳。蓮藕具有清熱涼血的作用，可用於治療熱性疾病，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。還具有通便止（zhǐ）瀉，健脾（pí）開胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳（shàn）食（shí）纖維，與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油（yóu）三酯結合，減少脂類的吸（xī）收。
一、藕可以生（shēng）吃嗎
藕可以生吃，營養價值高，且綠色無（wú）汙（wū）染，新鮮的蓮藕洗淨去皮後可直接食用，又（yòu）脆又甜，還可清熱止咳（ké）。如果（guǒ）在北方，蓮藕（ǒu）經長途（tú）運輸，不太新鮮，不（bú）建議生（shēng）吃。
二、蓮藕的作用
1、清熱涼血：蓮藕具有清熱涼血的（de）作（zuò）用，可（kě）用於治（zhì）療（liáo）熱性疾（jí）病，蓮藕味甘（gān）多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者特別有益。
2、通（tōng）便止瀉（xiè），健脾開胃：蓮藕含有粘液（yè）蛋白和膳食纖維，可與人體內膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結合，使（shǐ）其從糞（fèn）便中排出（chū），從而減少脂（zhī）類的（de）吸（xī）收。蓮藕散（sàn）發出一（yī）種獨特（tè）的香（xiāng）味，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化（huà），開胃健中，有利於胃口不好，食欲不振者恢（huī）複健康。
3、益（yì）血生肌：藕營養價值高，富含鐵、鈣等微（wēi）量元素，也（yě）富含植物蛋白質、維生（shēng）素、澱粉，具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用（yòng）。中醫稱（chēng）之”主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕中含有大（dà）量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。藕也可以涼血（xuè）散血。中醫認為其止血而不留瘀，是熱血症的食療佳品。
三、藕的適用人群
1、一般人群均可食用。
2、對肝病、便秘、糖（táng）尿病等一切有虛弱之症的人都非常有益。
3、非常適合淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和產（chǎn）婦。
4、由於藕性偏涼，所以產婦（fù）不宜過早食用。通常（cháng）產後1-2周後再吃藕可逐淤。
四、藕的烹飪注意（yì）事項
1、藕可以生（shēng）食、烹調、搗汁飲（yǐn），或曬幹磨粉煮（zhǔ）粥（zhōu）。
2、食用藕要選擇皮膚呈（chéng）黃褐色，肉厚而白的。若發黑，有異（yì）味，則不宜食用。
3、蓮生熟食適用於炒、燉、炸、和（hé）做菜的配料食材，如”八寶釀藕“、”炸（zhà）藕盒“等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免造成食（shí）物發黑。
