冰鮮（xiān）三（sān）文魚是否可以（yǐ）生吃（chī）沒有絕（jué）對的答案。如果是新鮮魚肉立即快速（sù）冷凍，所有環節都至少在-18度以下冷（lěng）鏈運輸（shū），72小時內（nèi）到達餐（cān）桌，這樣就可以生吃。三文魚有狹義和（hé）廣（guǎng）義兩種理解方（fāng）式（shì）：狹義上指產於挪威、丹麥、蘇格蘭等地的大西洋（yáng）鮭；廣義上包括很多鮭科魚類，除了大（dà）西洋鮭外，還包括（kuò）太平洋鮭、紅肉虹鱒等鮭（guī）鱒魚類（lèi）。
一、冰（bīng）鮮三文魚生吃可行嗎
1、冰鮮三文魚是否可以生吃沒有絕對的答（dá）案。如（rú）果新鮮（xiān）魚肉立即快速冷凍，所有環節至少在-18度以下冷鏈運輸，72小時內到（dào）達餐桌，這樣就可以生吃。隻有-18度冷鏈運輸在中國是無法保證（zhèng）的，也許中間會用冷（lěng）藏（cáng）車運輸，這樣細菌就會滋生（shēng），72小（xiǎo）時就更（gèng）別提了。
2、同樣是三（sān）文魚（yú），看上去也差不多，但價格卻相差甚遠。價格高的近200元（yuán）每500克，價格（gé）低的隻有30多元每500克，這種三文魚千萬（wàn）不要（yào）生吃。
二、三文魚的定義
1、專業人士解釋說，產地和生長水環境是影響三文魚質（zhì）量和價格的最大因素。事實上，對於“三文魚”，大多數消費者都有誤解。據寧波大學海洋學院教授婁永江介紹，三文魚（yú）不是（shì）某（mǒu）種魚的特定名（míng）稱，而是一類魚的商品名稱。
2、據悉，三文魚是英文音譯名，英文為salmon。一般（bān）來說，三文（wén）魚（yú）有狹義（yì）和廣義（yì）兩種理解方式。狹義（yì）上，三文魚是指產於挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大西洋鮭，通俗來講也就（jiù）是“正宗”的（de）三文魚。廣義來說，三文魚包括很多鮭（guī）科魚類，除了大西洋鮭外，還包括太平洋鮭、大馬哈魚、紅（hóng）肉虹鱒等鮭鱒魚類。這些廣義的三文魚，切片後（hòu），肉質看起來和大西洋鮭有一定的相似性。盡管都叫三文魚，但從種屬（shǔ）上（shàng）看，它們根本不是同一種魚。
