1、生茶和（hé）熟茶的（de）香味類型不同：普洱生茶（chá）多為（wéi）毫（háo）香、荷香、清香、栗香、陳香，普洱熟茶多為參香、豆香、陳（chén）香（xiāng）、棗香、樟香。2、生茶和熟茶的葉底“茶（chá）渣”顏色不（bú）同：普洱生茶和普洱熟茶的葉底“茶渣”顏色不同，生茶葉底（dǐ）顏色，隨儲藏時間加深，從嫩（nèn）綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。
一、普洱茶生茶
普洱茶生茶是采摘後自然方（fāng）式發酵，茶性較刺激，多年後茶性轉溫和，好的老普洱茶通常采用這種製法。
二、普洱茶熟茶
普洱茶熟茶以科學方法人為發酵使茶性（xìng）溫和（hé），使茶水達到軟水好（hǎo）喝，以（yǐ）1973年後為分界點。
三、普洱生（shēng）茶和熟茶的區（qū）別
普洱生茶（chá）和普洱熟茶是質量風（fēng）格（gé）完全不（bú）同的兩種茶品，不要應嚴禁將生茶和熟（shú）茶混合存放在一起。
1、生茶和（hé）熟（shú）茶的香味類型不（bú）同
（1）普洱生茶（chá）和普洱熟茶的香氣（qì）類型不同，都（dōu）有隨著儲存時間的變化（huà）而變化（huà）的特點。
（2）普洱生茶多為毫香、荷香（xiāng）、清香、栗香、陳香，普洱熟茶多為參（cān）香、豆香、陳香（xiāng）、棗香、樟香。
（3）由於香氣（qì）類型不同，如將普洱（ěr）生茶和熟茶混合存放，香氣物質必然會交叉吸附，相互掩蓋或改（gǎi）變，難以獲得純正自（zì）然的香氣。
2、生茶和熟茶的葉底（dǐ）“茶渣”顏色不同
（1）普洱生茶和普洱熟（shú）茶的葉底“茶渣”顏色不同，生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗（àn）黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。
（2）發酵程度（dù）較好的普洱（ěr）熟茶（chá），葉底顏色一般都呈“豬（zhū）肝色”，並隨儲藏年份增加逐漸向暗（àn）褐色轉化（huà）。
（3）若將普洱生茶（chá）和熟茶（chá）混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，即使葉底“花雜”，也影響儲（chǔ）藏茶葉的價值。
