外形（xíng）肥胖（pàng）、結實、顏色沙綠、幹茶的香味清純的觀音特征明顯是（shì）優質茶。香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都（dōu）是優質的。用茶匙撈取適量的茶湯入口，用舌頭在口腔中吸引滾動，味道醇厚，酒精清爽，厚而不（bú）澀，富有品種“韻味”特征都是上品。茶湯色橙色明亮，葉底柔軟，黃亮的是上品。相反的都是次品。
一、鐵觀音的產地在哪裏
鐵觀音發源地在福建泉州市安溪縣西坪鎮。福建安溪縣是世界名茶的故鄉，也是全國名（míng）茶烏龍茶（chá）的（de）發源地（dì），福建安溪勞動者從清雍正3年到13年（nián）（1725年（nián）~1735年）發明青茶，首先傳入福建省北（běi）後傳入台灣省。鐵觀音質量優良，香味獨特，各地模仿，傳播福（fú）建省南、福建省北（běi）、廣東、台灣等烏龍茶區，1970年代日本掀起“烏龍茶熱”而（ér）風靡（mí）世界。
二、鐵觀音如何區分好壞
1、看外形：看外（wài）形主（zhǔ）要是觀察鐵觀音（yīn）的外形（xíng）、顏色、均勻度和茶米的香味，外形肥胖、結實（shí）、顏色沙（shā）綠、幹茶（茶米）的香味清純的觀（guān）音特（tè）征明顯是優質茶，反之（zhī）是劣質茶。
2、聞香：首（shǒu）先聞（wén）香是否（fǒu）突出，然後區分香氣的高低、長短、強弱、鈍濁，聞香（xiāng）時采用熱嗅、溫（wēn）嗅、冷嗅相結合的方法（fǎ），香（xiāng）氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優（yōu）質（zhì）的，相反是劣（liè）質的。
3、味道：用茶匙撈取適量（liàng）的茶湯入口（一定不要（yào）太多（duō）），用舌頭在口腔中吸引滾動，使口腔各部位的味道細胞產生綜合的味道感應，味道醇（chún）厚，酒精清爽，厚而不澀，富有品種（zhǒng）“韻味”特征都是（shì）上品，相反是下品。
4、看湯色：看茶湯的顏色（sè）濃淡（dàn）、明暗、清濁等（děng），茶湯色橙色明（míng）亮（簡稱綠豆湯）是上品，暗濁（zhuó）是次品。
5、觀葉底：用沸水提取（qǔ）的茶葉倒入有清水的盤子中，觀察葉底，葉底柔軟（ruǎn），黃亮（liàng），“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯是上品（pǐn），相反是次品。
三、鐵觀音的香味類（lèi）型是什（shí）麽（me）
1、正味型：正味型分為打青和正炒（chǎo）兩種方法，打青方（fāng）法是采青後第二天早上開始看青做茶，正炒的方法是采青後第二天中午12點前炒青，成茶色澤烏綠（lǜ），香氣幽雅，味道醇厚，但有點（diǎn）澀（sè）。另外，音韻明顯（xiǎn），回甘度好，湯色金黃是（shì）正味（wèi）鐵觀音最突（tū）出（chū）的特點。
2、酸香型：酸香型根據製作時（shí）間點的不同，可以細分為回青和拔青兩種製作方法，回青的製作方法一般在采青後的（de）第二天（tiān）下（xià）午5點左（zuǒ）右炒青，拔（bá）青的製作方法一般在采青後的第二天晚上10點左右炒（chǎo）青，茶色墨綠，香氣宣傳，純正（zhèng）的音韻，酸甜（tián），湯色是深金黃色。
3、韻（yùn）香型：韻香型鐵觀音在清香和濃香之間，有清香型的明亮潤澤，不失濃香型的（de）醇厚。茶葉發酵充足，具有傳統味（wèi）道“濃、韻、潤、特”的味道，香味高，甜，味道充足，湯色明亮，黃中有綠，如江南初秋，華貴富麗，長期受眾多消費者歡迎。
4、濃香型：濃香（xiāng）鐵觀音具有醫學上說的暖胃、降低血壓、降低血脂、減肥的效果，適合交往多、飲食結構不合理、胃腸有小缺（quē）點、血脂血壓高（gāo）、感（gǎn）覺自己身體胖的（de）朋友飲用，放置時間長成為老茶（chá）後，經過（guò）再烘烤、燒炭等深加工（gōng）程序，口感、保健效（xiào）果（guǒ）等更（gèng）顯（xiǎn）著。
5、陳香型：陳香型鐵觀音是（shì）濃（nóng）香型鐵觀音（yīn）的延伸，原料曆年由傳統製作技術加工而成的優質鐵（tiě）觀音產品，產品具有（yǒu）濃（nóng）香型鐵觀音的醇厚濃韻，具有（yǒu）獨特的陳香等優點。
