1、生薑是薯芋類蔬菜（cài）。2、薯芋類蔬（shū）菜是富含碳水化合物的地下器官供食用的（de）一類蔬菜。營（yíng）養豐富，耐貯藏和（hé）運輸，適合加工。3、薯芋類蔬菜有用種子繁殖外，也有用營養器官繁殖。4、薯芋（yù）類蔬菜的馬鈴薯、菊芋、草石蠶等喜冷（lěng）涼溫和（hé）氣（qì）候，耐輕霜，馬鈴（líng）薯不耐熱；薑、芋、山（shān）藥、薯、葛等喜溫暖氣候，不耐霜。
一、生薑的介（jiè）紹（shào）
1、薯芋類蔬菜是（shì）指以富含碳水化合物的地下器官（guān）（塊莖、塊根、根莖和球（qiú）莖）供食用的一類蔬菜，我國主要栽培土豆、生薑、芋頭、山藥等，少量栽培（péi）的有（yǒu）豆薯、魔芋、草（cǎo）石蠶（cán）、菊芋、葛、蓑荷等。
2、薯芋（yù）類蔬菜富（fù）含澱粉、蛋白質、脂肪、維（wéi）生素、礦物質等，營養豐富，耐貯藏和運輸，適合加工，在蔬菜的周年供應和淡旺季調節中（zhōng）具有重要地位。薯芋類蔬菜既可以新鮮食用，也可以（yǐ）作（zuò）為工業原料，生薑、魔芋、葛等有特殊的化學成分，具有很高的藥用保健價值。
二、生長環境
1、薯類（lèi）蔬菜除土豆生長期短、不（bú）耐高溫外，其餘均較耐熱、生長期長。其產品器官位於地下，要求土壤富含有機質，疏鬆透（tòu）氣，排水良好，要求合（hé）理輪作，和（hé）嚴格防治地（dì）下害蟲（chóng）。其產品器官形成盛期，要求充足（zú）的光照和較大的晝夜溫差，以利積累養分，提高產量。土豆、薑（jiāng）、芋（yù）等要求中耕土，山藥（yào）要求深翻土壤。薯芋類蔬（shū）菜忌連作，是其（qí）他蔬菜（cài）良好的（de）前茬作物。
2、薯芋類蔬菜除了豆薯、葛可以用種子繁殖外，其他均用（yòng）營養器官（guān）繁殖，需（xū）種量大，繁殖（zhí）係數低。繁殖材料在栽培過程和貯藏過（guò）程中容易感（gǎn）染病毒造成種性退化，因此需要有完善（shàn）的留種保種體係，包括選種、複（fù）壯、利用莖尖組織培養脫毒、快速繁殖（zhí）、留種（zhǒng）等技術體係。
3、土豆、菊芋、草石蠶等喜歡冷涼溫（wēn）和的氣候，耐（nài）輕霜（shuāng），土豆不耐熱；薑、芋、山藥、薯（shǔ）、葛等喜歡（huān）溫暖的氣候，不耐霜。薯芋類產品器（qì）官形成盛（shèng）期，要求陽光（guāng）充足，有較大的晝夜溫差，有利於光合產物的積累，短（duǎn）日照可促進地下產品器官的形成。
