1、顏色：荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色，質地比較粘稠而（ér）且透（tòu）明（míng）度比其他蜂蜜要差一些。2、氣味：荊條蜜香氣芬芳自然，而假荊條（tiáo）蜜香氣極（jí）不自（zì）然。3、口感（gǎn）：荊（jīng）條蜜的口感是甜潤的，而假荊條蜜往往（wǎng）隻有單純的甜味。4、結晶：荊條蜜因葡萄糖的相對含量高而（ér）容易結晶（jīng）。5、價格：低於30元一斤的一般為（wéi）假荊條蜜。
一、顏色
荊條蜜的顏色多為淺琥（hǔ）珀色或琥珀色，質地比較粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些，但假荊條蜜的顏色多來自糖漿本身（shēn）和色素，其中顏色來自糖漿本身時經常顯得暗淡，但如果用色素勾（gōu）兌時顯（xiǎn）得特別光（guāng）彩明亮，實際上假荊條（tiáo）蜜很難（nán）做出真荊條蜜那種（zhǒng）自然的光澤感。
二、氣味
荊條（tiáo）蜜有荊條花所特有的花香，香氣（qì）芬芳自然而且令人愉快，但假荊條蜜完全沒有荊條花的香味，或者香氣極不自然，或者可能有（yǒu）刺鼻（bí）的氣味。因為假荊條蜜（mì）的香味多來自香（xiāng）精，但是很難用香精調製出（chū）自然的荊條花香。另外，有些假荊條蜜也許還會有濃厚的糖漿味。
三、口感
荊條蜜的口感是甜潤的，並且帶有淡淡的酸味，回味時也有自然（rán）並且令人愉快的荊條花香（xiāng），簡單來說（shuō），荊條蜜既有甜味也有自然的蜜味，但（dàn）假荊條蜜往往隻有單純的甜味（wèi），假荊條蜜的口感（gǎn）和高濃度的糖水幾乎沒有區別（bié），實際上喝這樣（yàng）的假荊條蜜還不如直接喝一杯（bēi）糖水來（lái）得安全。
四、結（jié）晶（jīng）
荊條蜜因葡萄糖的相（xiàng）對含量高而容（róng）易結晶，特別是在13~14℃的（de）環境下荊條蜜很快就會結晶成乳白色的細顆粒狀，實際上結晶也是鑒別荊條蜜真偽的重要方法，簡單來（lái）說，任（rèn）何條件下都完全（quán）不能結晶（jīng）的荊條蜜一定（dìng）是假的，其次雖然可以結（jié）晶但（dàn）結（jié）晶後是硬塊狀的荊條蜜也肯定是假的。
五、價（jià）格
荊條蜜的零售價（jià）格一般在30~50元一斤，少數品質特別好的荊（jīng）條蜜也可以賣到80元以上，也有少數蜂農直銷的荊條蜜可能在30元左（zuǒ）右，但真荊條蜜的零售價格一般不低（dī）於30元，更不能便宜到十幾元，甚至幾元一斤，實際上拉絲並不能鑒別（bié）出來荊條蜜（mì）的真假。此外，異常廉價的荊條蜜也（yě）要謹慎購買。
