1、口感（gǎn）論述（shù）：雪脂蓮蜜有苕子花（huā）所獨（dú）特的自然花香，味道甜美清潔（jié），並且帶有淡淡的酸味和自然的香味。2、蜜種等級：雪脂（zhī）蓮蜜在蜂蜜等級劃分中屬於一等（děng）蜜，與此相同屬於一等蜜的有枇（pí）杷蜜、槐花蜜、椴樹蜜等。3、真偽鑒別：購買時要從色香味等（děng）方麵來綜合鑒別，非常容易結（jié）晶，結晶後多呈細膩潔白的油脂狀。
一（yī）、口感論述
雪脂蓮蜜有苕子花所獨特的（de）自然花香，味（wèi）道甜美清潔，並且帶有淡淡的酸（suān）味和自（zì）然的香味，實際（jì）上口感也是鑒別雪脂蓮蜜真偽（wěi）的重要方法（fǎ），因為（wéi）假雪脂蓮蜜基本上是用糖（táng）漿（jiāng）和香精等混合而成的（de），所以假雪脂蓮蜜往往有濃厚的糖漿（jiāng）味和不自然的香精味，有些假雪脂蓮蜜的口感甚至像是在喝（hē）高濃度的白（bái）糖水。
二、蜜種等級
雪脂蓮蜜在蜂蜜（mì）等（děng）級（jí）劃分中屬於一等蜜，與（yǔ）此相同屬於一等蜜的有枇杷蜜、槐花蜜、椴樹蜜等（děng），另外雪（xuě）脂（zhī）蓮蜜因為波美度不（bú）同還有4個等級，其中42度（含水量19%）的雪脂蓮蜜是一（yī）級蜜，41度（含水量21%）的雪脂蓮蜜是二級蜜，40度（含水量23%）的雪脂蓮蜜是（shì）三（sān）級蜜，39度（含水量25%）的雪脂蓮蜜是四級蜜（mì）。
三、真偽鑒別
雪脂蓮蜜的作假情況和其他蜂蜜（mì）一樣普遍，所以購買時要從色香味（wèi）等方（fāng）麵來綜合鑒別。例如，真正的雪脂蓮蜜多（duō）呈質地透明的淺琥珀（pò）色，有苕子花特（tè）有的自然花香，味（wèi）道（dào）甜美清潔，並且帶有淡淡的酸味，非常容易結晶（jīng），結晶後多呈細（xì）膩潔白的（de）油（yóu）脂狀，如果發現雪脂蓮蜜的特征和上述特征明顯不同的可能是假雪脂蓮蜜。
四、選購技巧
1、雪脂蓮蜜的蜜源植物不是雪蓮花，而（ér）是豆科一年生或越年生草（cǎo）本植物的苕（tiáo）子，所鼓吹蜜源植物是雪蓮花的雪脂蓮蜜不要購買。
2、雪脂（zhī）蓮蜜的價格一般為60~80元一斤（jīn），30元以下的雪脂蓮蜜要慎重（chóng）購買，但十幾元甚至於幾元一斤的（de）雪脂蓮蜜隻能是用糖漿混合的。
3、雪脂蓮蜜因葡萄（táo）糖含量高而容（róng）易結晶，雖然可以快速結晶的雪脂蓮蜜不（bú）一定是真的，但結（jié）晶太過（guò）慢甚至完全（quán）不（bú）結晶的雪脂蓮蜜一定是假的。
