柑橘蜜（mì）是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質和酶（méi）類等活性物質。柑橘蜜在蜜源等級分類中屬於一等蜜源，柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色，不易結晶，偶爾結晶多為乳（rǔ）白色細粒狀或油脂狀，柑橘（jú）蜜不（bú）管是根據蜜源分類或顏色分類都是一等蜜，柑橘蜜根據波美度又可以再分為（wéi）四級。
一、蜜源植（zhí）物
柑橘蜜的蜜源是柑橘科下屬植物柑橘、柑橘、柑橘、柚子（zǐ）、柑橘等，流蜜期因各地氣候而異，但多集（jí）中在每年2~5月開花，花期約為15~20天（tiān），正常年份一個生產組約為20~40斤，高產年份一個生產組約為60斤。
二、蜜種特征
柑橘蜜是（shì）淺色的蜜種（zhǒng），未結晶（jīng）時多（duō）呈質地透明（míng）的淺琥珀色或淺橙（chéng）色，有柑橘花特有的自然清香，味道甜美清潔，有輕微的酸味，味（wèi）道時也有自然的柑橘（jú）香味，葡萄糖含量相對（duì）較低，不易（yì）結晶（jīng），但長期放置在低溫環境下也能緩慢結晶且結晶後多呈乳白色細（xì）粒狀或油脂狀（zhuàng）。
三、等級（jí）劃（huá）分
柑橘蜜在蜜源等級分類中（zhōng）屬於一等蜜源，柑橘蜜的顏色多（duō）為淺琥珀色或淺橙色，不易（yì）結晶，偶爾結（jié）晶多為乳白色細粒狀或油脂狀（zhuàng），柑橘蜜不管是根據蜜（mì）源分類或顏色分類都是一等蜜，柑（gān）橘蜜根據波美度又可以再分為四級（jí）。
四、營養（yǎng）論述
柑橘蜜（mì）是不折不扣（kòu）的上等蜂（fēng）蜜，主（zhǔ）要成分為葡萄糖（táng）和果糖，含有蔗（zhè）糖（táng）、氨基（jī）酸、維生素、有機酸（suān）、礦物質和酶類等活性物質，特別是維生素的含量在我國所有單花蜜中（zhōng）排名第一，柑橘蜜中鐵（tiě）、銅、鉀、鎂等礦物質也非常豐富。
