1、顏色：真的顏色多為淺（qiǎn）琥珀色或淺橙色，假的顏色特別（bié）明亮。2、氣（qì）味：真的有柑橘花（huā）特有的花香，香氣自然愉快，但假的完全沒有柑橘花的香味，香（xiāng）氣不自然，可（kě）能還會有刺鼻的氣味。3、口感：真的味道清爽（shuǎng）而自然，假的隻有簡單的甜味。4、真的難結晶，但也可以（yǐ）慢慢結晶，假的完全結不了晶。5、價格（gé）一（yī）般30~50元一（yī）斤。
一、顏色的鑒別
柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺（qiǎn）橙色，質地粘稠透明，假柑橘蜜的顏色多來自糖漿和色素，其中（zhōng）顏色多來自糖漿時顯得暗淡無光，用色素混合時特別明（míng）亮，實際上柑橘蜜無論怎樣作假都不能做出柑橘蜜（mì）那種自然的光澤感。
二（èr）、氣味鑒別（bié）
柑橘蜜有柑橘花特有的花香，香氣自然愉快，但假柑（gān）橘蜜（mì）完全沒有柑橘花的香味，香氣不自然（rán），可能還（hái）會有刺鼻的氣味。因為假柑橘蜜的香味多來自香精，所以很（hěn）難用香精調製自然的香味，假柑（gān）橘蜜可能有濃厚的糖漿味。
三、口感鑒別
柑橘蜜的味（wèi）道甜美清（qīng）潔，有點淡的酸味，味道清爽（shuǎng）而自然，有快樂的柑橘香味，簡單來說，真柑橘蜜有（yǒu）適度的甜味和自然的（de）甜味，假柑橘蜜隻有簡單的（de）甜味，假的（de）柑橘蜜喝在嘴裏的感覺就像在喝高濃度的糖水一樣。
四、結晶鑒別
柑橘蜜因葡萄糖含（hán）量相對較低而不易結（jié）晶（jīng），但這並不意味著柑橘蜜根本（běn）不能結晶。事實上，如果柑橘蜜長時間放在（zài）13~14℃的環境中，它們可以慢慢結晶。結晶後，柑橘蜜大多（duō）呈乳白色細粒或油脂狀。如果柑橘蜜在任何條件下都完全不（bú）能結晶，它們肯定是假柑橘蜜。
五、價（jià）格鑒定
柑橘蜜（mì）的價格一般在30~50元（yuán）一斤，少數質量好的柑橘也能賣到60元以上，一部分蜂農直售的柑（gān）橘蜜也可能在30元（yuán）左右，但真正的柑橘（jú）蜜一般不低於30元，更不能便宜到十幾元到幾元一斤，實際上便宜的價格價格恰恰是假柑橘蜜誘騙消費者的主要手段。
