正宗椴樹蜜會結晶（jīng），椴（duàn）樹蜜是比較容易結晶的蜜種，溫度溫度低於14℃時很快就會出現結晶現（xiàn）象。蜂蜜結晶的（de）本質是葡萄（táo）糖結晶（jīng），外部溫度下降後（hòu）無法被（bèi）溶解的葡萄糖會（huì）以晶（jīng）體的形式析出而出現結晶現象。所有的蜂蜜在一定程度下都會結晶，隻是結晶的難度不（bú）同。椴樹蜜結晶（jīng）後（hòu）可以通過提高環境溫度或將其隔水加熱來恢複（fù）成液（yè）體狀態。
一、蜂蜜結晶是怎麽回事
蜂蜜結晶的本質（zhì）是葡萄糖結晶（低溫最普遍（biàn）），通常蜂蜜中葡萄糖處於飽和狀態，相對不穩定，外部溫度下降（jiàng）時葡萄糖的溶解度也下降，蜂蜜中葡萄糖（táng）的溶解度低於飽和溶液的臨界（jiè）值，那些無法（fǎ）被溶解的葡萄糖便會以晶體的形式（shì）析出來而出現結晶現象。
二、蜂蜜都能自然結晶嗎
蜂蜜結晶的難度主要取決於蜂蜜中葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖的含量越高，蜂蜜就（jiù）越容易結晶，相反也不容易結晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜都會在一定條件下（xià）結晶，隻是（shì）結晶的難度不同，實際上隻要溫度低到（dào）一定程（chéng）度，所有的蜂蜜（自然成熟的蜂蜜（mì））都會結晶。
三、椴樹蜜會自然（rán）結晶嗎
椴樹蜜是比較容易結晶的蜜種，溫度低於14℃時很快就（jiù）會出現結晶（jīng）現象，結晶後的椴樹蜜呈纖（xiān）細的白色或（huò）乳黃色的油脂狀，因此也可以利用結晶（jīng）來鑒別椴樹蜜的真偽，如果購買的椴樹蜜在低溫環境下完全不結晶的話肯定（dìng）會有問題。
四、椴樹（shù）蜜結晶如何恢複
椴樹蜜的結晶和水凍結一樣完全是自然現象，不影響（xiǎng）椴（duàn）樹蜜的營養價值，也不影響椴樹蜜的食用口感，一（yī）般不需要故意恢複，一定要恢複的話最好的方式（shì）是提高環境溫度，將椴樹蜂蜜放在陽光下（xià）曬（shài）一（yī）曬或（huò）者隔水加熱到40℃都能（néng）很快將（jiāng）椴樹蜂蜜恢複成液（yè）體狀態。
