1、顏色：純正的椴樹（shù）蜜大多呈淺琥珀色且有光澤，而假的則暗淡無光。2、氣味：真椴樹蜜中有自然的椴（duàn）樹（shù）花香味，而假椴樹蜜主要是香精的氣味。3、口感：真椴樹蜜味道甜潤適口並帶有酸味，假的隻有糖漿味。4、結（jié）晶：椴樹蜜容易結晶，結晶後呈油脂狀，而假的結晶後是（shì）白糖（táng）。5、價格：價格（gé）異常低（dī）的絕對是假（jiǎ）椴（duàn）樹蜜。
一、顏色
純正的椴樹蜜應該是乳白色的，但是現在很多（duō）椴樹蜜都是淺琥珀色的，原因是蜜蜂采集椴樹花蜜時難免可能夾雜些其他蜜種，從而導致釀製（zhì）出來的椴樹蜜偏帶（dài）黃色。另外，椴樹蜜是晶瑩明亮的粘稠液體，且有油脂樣的光（guāng）澤，而那些用糖漿製成的椴樹蜜則會看起（qǐ）來黯淡無光。
二、氣（qì）味
椴樹蜜的（de）蜜源植物是椴（duàn）樹，所以椴（duàn）樹蜜中有一股（gǔ）清淡的椴樹花香，非常自然（rán），而假椴樹蜜的香味主要來源於香精，香精無論怎樣調製都不能像真椴樹蜜那樣（yàng）自然，有的香味明顯感覺不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者（zhě）可能是糖（táng）漿（jiāng）的香味。
三、口感
椴（duàn）樹蜜的口感在所有的蜜種中名列前茅，入口時有濃鬱的椴樹花香，味道甜潤並帶有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴（duàn）樹花香，而假椴樹蜜一般多用糖漿（jiāng）熬製而成，入口時隻有濃鬱的糖（táng）漿味（像吃白糖），回味時也（yě）隻有純粹的甜味而無椴樹花香味。
四（sì）、結晶（jīng）
椴樹蜜中葡（pú）萄糖的含量（liàng）相對比較高，因此椴樹蜜屬（shǔ）於比較（jiào）容易結晶的蜜種，一般溫度在14℃以下（xià）時椴樹蜜很快就會（huì）結晶，結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀，而假椴樹蜜多（duō）為糖（táng）漿製作，結晶（jīng）後的結晶實際上是白糖。
五、價格
椴（duàn）樹蜜的價格一般每斤在30~50元左右，極少數質量好的椴樹蜜可（kě）以賣到每斤100元以上，實際上從椴樹蜜的價格也可以大致看出端倪，每斤售價十幾元的椴樹蜜幾乎不可能是真的，也不是說高價（jià）買的肯（kěn）定就（jiù）是真的椴樹蜜，但價格異常低的（de）絕對是假的。
