貢（gòng）菜幹比較長，如果買到的貢菜幹比較短的話，有可（kě）能是假（jiǎ）的。
另外貢菜（cài）幹的顏色比較翠綠（lǜ），炒熟之後爽脆的口（kǒu）感不會改變，萵筍的顏色則比（bǐ）較青白。
一、萵筍幹和貢菜幹怎麽區別
1、顏色不同
（1）貢（gòng）菜幹色澤鮮亮，而且質地很爽品。
（2）萵（wō）筍幹是一種圓柱形的存在，表（biǎo）麵（miàn）有硬皮，去（qù）皮以後肉質綠色，有白色的（de）液體出現。
2、口感不同
（1）貢菜幹炒熟以後爽（shuǎng）脆的口感也不（bú）會發生改變。
（2）萵筍在炒製（zhì）時，入鍋以後很快就會變（biàn）軟（ruǎn），炒好以後吃在嘴裏也有一種綿軟的感覺。
3、產地不同（tóng）
（1）貢菜幹產地主要分布（bù）在邳州市和渦陽縣。
（2）萵筍在中國各地均有栽培，亦有野生，原產地不詳。
4、長度（dù）不同
貢菜（cài）幹比較長，所以太短的貢菜幹有假的可能性。
二、貢菜幹（gàn）如何泡發（fā）
1、取出貢菜漂洗幹淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水。
2、再加適量的食鹽和白糖揉搓約2-3分鍾（zhōng），最後（hòu）再漂洗幹淨，切（qiē）成小段。
3、把切好的（de）貢菜段用40℃的溫開水泡30分鍾或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可（kě）以準備烹製了。
