貢菜是一年生（shēng）草本植物。
其色澤鮮綠、質地爽口、味若海（hǎi）蜇，食用價值極高。栽培曆史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔（dàng）脫（tuō）水蔬（shū）菜。
清乾隆年間曾（céng）進貢（gòng）朝廷，後（hòu）年年（nián）進貢朝廷，故稱之為“貢菜（cài）”。
因其食之有聲音，清脆爽（shuǎng）口，六十年代被周恩來總理形（xíng）象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
一、貢菜是一年生草本植物嗎
1、貢菜，是一年生草本植物，其（qí）色澤鮮綠、質（zhì）地爽口，生長期較短，種植成本低，是一（yī）種純天然的綠色高檔（dàng）脫水蔬菜。
2、2013年1月8日，邳州苔幹，通過國（guó）家質檢總局地理標誌（zhì）產品保護技（jì）術（shù）審查，成為繼邳州白蒜（suàn）和邳州銀杏之後的又一個地（dì）理標誌保護產品。
二、貢菜和萵筍（sǔn）的區（qū）別
1、顏色的不同
貢（gòng）菜和萵筍雖然總體的顏色看上去非常的相似，但如果仔細觀（guān）察（chá）的話，顏色還是有些選擇不同的，貢菜的顏（yán）色看起來會比萵筍的顏色更加（jiā）的（de）淺一些，但是色澤也更加的明亮一些。
2、外形不同
貢菜的外形看起來一般（bān）都是長條的，並且（qiě）比較細，而萵（wō）筍看起（qǐ）來外形是比較短的，並且整體也比較（jiào）粗（cū），萵筍是有表皮的，並且（qiě）外皮摸上去也是非常堅硬（yìng）的，如（rú）果想要吃萵筍的話，一般都需要去皮之後再吃裏麵（miàn）的（de）綠色的（de）肉質。
3、口（kǒu）感不同
貢菜無論是怎樣做，一般吃起來（lái）的口感都非常的爽脆，就算是經過了長時間的炒製也不會變軟。而萵筍如（rú）果生吃的話，一（yī）般都（dōu）是比（bǐ）較爽脆的，但是如果（guǒ）經（jīng）過了烹（pēng）製的話就會變軟（ruǎn），口感是（shì）軟綿類（lèi）型（xíng）的（de）。
